小满午餐养生菜

　　关于小满节气调理配餐

　　热菜

　　豆豉蒸包头鱼

　　莲藕炒肉丝

　　茄子扁豆炒苦瓜

　　汤/粥

　　竹荪冬瓜汤

　　搭配特点

　　小满节气皮肤病易高发，饮食搭配中尽量避免发物，如海鱼、虾等。食用鱼类时以淡水鱼为主，且用清淡做法烹饪，在补充日常代谢所需的蛋白质的前提下，达到清心祛暑的作用。莲藕入心经，适宜午时食用;且莲藕还有清热、养肺等功效。与猪肉搭配能起到健脾胃的作用。苦瓜清热祛暑，扁豆健脾胃，去火的促进消化吸收，减少夏季给身体带来的不适。茄子还可以补充维生素P，防止微血管破裂出血，从而达到保护心脑血管的作用。竹荪具有清热利湿的作用，且竹荪为白色食材，具有养肺润肺的作用，在清热去暑的，增强肺部功能。，竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存。

　　菜品做法

　　1.豆豉蒸包头鱼

　　材料包头鱼腩200g，葱30g，姜30g，蒜5瓣，生抽30ml，豆豉15g，黄酒20ml，冰糖5g，盐适量，干淀粉适量

　　做法

　　包头鱼用厨房纸巾擦干表面水分。

　　加入葱丝、姜片、料酒和白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。

　　腌制好的包头鱼，表面撒豆豉碎，蒸8分钟。

　　将蒸好的包头鱼鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可。

　　2.莲藕炒肉丝

　　材料莲藕1小段，里脊肉50g，红椒30g，黄椒30g，葱20g，料酒15ml，生抽15ml，干淀粉适量，盐适量

　　做法

　　里脊丝加入料酒、生抽和干淀粉抓匀，腌制10分钟。

　　锅中放油，油热后放一半葱炒香，下入里脊丝炒散后盛出。

　　锅中留底油，放入剩下的葱丝炒香。

　　放入莲藕丝、红黄彩椒丝翻炒片刻。

　　放入里脊丝炒匀，加盐调味即可。

　　3.茄子扁豆炒苦瓜

　　材料长茄子1个，扁豆150g，苦瓜150g，葱20g，蒜2瓣，蚝油20g，盐适量，糖少许

　　做法

　　扁豆丝和苦瓜丝焯烫3分钟捞出沥干。

　　锅中放油，加入葱末、姜片炒香。

　　放入茄子条慢慢炒至变软，放入扁豆和苦瓜。

　　加蚝油、盐和糖，翻炒均匀即可。

　　4.竹荪冬瓜汤

　　材料冬瓜100g，干竹荪5g，枸杞5g，盐2g，高汤250ml

　　做法

　　竹荪泡发切段，冬瓜切块备用。

　　锅中加高汤，放入竹荪、冬瓜块和枸杞。

　　大火烧开，转小火。炖煮30分钟，加盐调味即可。

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