立夏养生保健食谱大全

　　调理食单

　　热菜　　番茄牛腩　　茭白鸡丝　　大葱炒蛋

　　汤/粥　　青菜菌菇粥

　　主食　　黑米馒头

　　菜品特点

　　牛肉属于高钾食物，有补心的作用。番茄属酸性食材，起收敛作用，适合夏季食用。茭白和鸡丝同属于白色物质，口味清淡。除了满足清淡特点外，还有润肺养肺的作用。北京地区雾霾严重，建议定期食用白色食物为肺部做调理。鸡蛋营养丰富且比例构成合理，易吸收。但炒制的烹饪方式对鸡蛋的营养成份损失较大，建立尽量缩短烹饪时间。清淡的粥品，用青菜补充维生素的，菌类可补充全面的氨基酸和微量元素，且没有脂肪摄入，还补充了身体的水分。

　　菜品做法

　　1.番茄牛腩

　　材料番茄250g，牛腩500g，胡萝卜100g，土豆100g，葱2段，姜3片，料酒30ml，盐适量

　　做法

　　牛腩切小块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。

　　番茄去皮，2/3切碎，1/3切块备用。胡萝卜和土豆去皮切块，葱切段，姜切片备用。

　　锅中加入清水，放入牛腩块，中火煮开后，将牛腩捞出洗净血沫。

　　锅中重新加入清水，水沸腾后放入牛腩、葱、姜和料酒，大火烧开后转为小火，炖1小时。

　　炒锅加入食用油，待油温六成热时放入番茄碎，小火炒出红油后倒入牛肉锅中。

　　将番茄块一起加入锅中，盖上锅盖继续慢炖1小时。

　　1小时后将胡萝卜和土豆放入锅中，并加盐调味，继续炖煮至蔬菜变软后即可关火盛出。

　　2.茭白鸡丝

　　材料鸡胸肉2块，茭白2个，红椒10g，黄彩椒10g，料酒10ml，干淀粉少许，盐适量

　　做法

　　鸡胸肉切丝，加入料酒和干淀粉抓匀，腌制10分钟。

　　茭白去皮切丝，红椒和黄椒切丝备用。

　　锅中加入少许油，油热后放入鸡胸肉迅速炒散，待鸡胸肉变色后盛出。

　　锅中放底油，油热后放入茭白，翻炒至变软。

　　将鸡胸肉、红椒和黄椒丝一起放入锅中，炒匀后加盐调味即可。

　　3.大葱炒蛋

　　材料鸡蛋2枚，大葱50g，盐少许，坚果碎适量

　　做法

　　大葱选用葱白部分，切成碎末。

　　将鸡蛋打入碗中，加入大葱末和盐，打散成蛋液并打至有大泡出现。

　　炒锅中倒入少许油油，待油温六成热时，倒入蛋液。

　　待蛋液的外围开始凝固时，用筷子迅速打散，并持续画圈打散的动作，直至所有蛋液变成小块并凝结成块状。

　　待大葱散发出香气后，关火即可，装盘后在表面撒上坚果碎。

　　4.青菜菌菇粥

　　材料油菜100g，蟹味菇80g，鲜香菇80g，大米50g，盐5g，香油少许

　　做法

　　油菜洗净切丝，鲜香菇切丝，蟹味菇撕开。

　　锅中加入足量清水，水沸腾后放入大米、蟹味菇和鲜香菇。

　　转为小火煮1小时，放入油菜丝，加盐调味。

　　待油菜煮软后关火，将粥盛入碗中，淋几滴香油即可。

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