东北过年菜的做法大全，东北人过年吃什么

　　关于东北过年菜的做法大全

　　家鸡炖蘑菇

　　主料家鸡、蘑菇

　　调料葱、姜、干辣椒、大料、生抽、料酒、盐、糖、食用油、肉桂

　　第一步准备材料家鸡一只、切块。

　　第二步准备好干臻蘑菇，因为长在臻树下得名，用普通蘑菇也行。

　　第三步把臻磨(或蘑菇)泡开

　　第四步开锅后，用文火煮半个小时。

　　第五步放点盐，就大功告成了。

　　红烧肘子

　　原料主料肘子

　　辅料花生油，酱油，料酒，盐，葱、姜、五香料少许，淀粉，糖，汤适量，青蒜。

　　【制作过程】

　　1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。

　　2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。

　　3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。

　　4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。

　　5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。

　　地三鲜

　　主料土豆、圆茄子(长茄子也可以)、青尖辣椒、猪瘦肉。

　　辅料豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。

　　做法

　　第一步土豆去皮切薄片(为了能够熟透)，茄子去皮切块(稍微大一点)，青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。

　　第二步葱、姜、蒜切末待用;一个小碗里倒一点醋和适量老抽(老抽多少根据个人口味);和好水淀粉。

　　准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵

　　第三步炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。

　　第四步把茄子放入油锅中炸(注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸油太厉害了)，炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。