过年菜单，过年家庭菜单

过年在家做什么菜好，6款过年家庭菜单做法带图片

　　一、栗子乌鸡汤

　　材料乌鸡1只、栗子200克。

　　配料红枣15颗。

　　调料姜、葱、盐适量。

　　栗子乌鸡汤的做法

　　1、将乌鸡洗净，切块，入冷水锅中，放入几粒花椒，水开后捞出。

　　2、温水浸泡一会儿红枣。

　　3、砂锅中，放入焯过的乌鸡，加入姜、葱片，大火烧开，转小火。

　　4、炖半小时后加入红枣、板栗煲2小时左右。

　　5、加入盐调味即可。

　　二、糯米红枣

　　主料枣(干，大)。

　　辅料糯米粉、桂花茶、白芝麻。

　　调料白糖。

　　做法

　　1、红枣清水冲洗，然后浸泡3—4个小时。

　　2、枣皮表面略舒展时，取一把厨房用剪刀，沿着大枣的底部中心位置剪开。

　　3、剪开后，用剪子尖挑出枣核，依次按这个方法给其他的大枣去核。

　　4、取适量糯米粉，分次加入清水，和成光滑的面团，如果面团粘手不好操作，可在手掌抹少许色拉油再继续。

　　5、将和好的糯米面团分成与大枣长短一致的面剂子，大小均匀即可。

　　6、取去核的红枣，将面剂子塞入红枣中，用手指将大枣和面团轻轻捏和。

　　7、、按上述方法依次操作完其他，放入蒸屉中，冷水入锅，锅开后中火蒸制10分钟左右。

　　8、出锅后可直接食用，也可调和蜂蜜桂花水和白芝麻浇在糯米枣上再食用。

　　三、孔雀开屏鱼

　　主料武昌鱼

　　辅料葱、姜、辣椒(红，小)。

　　调料蒸鱼豉油、料酒、食盐、胡椒粉、植物油。

　　做法

　　1、将鱼洗净，鱼身上均匀的抹上料酒和盐，撒少许胡椒粉，腌15分钟备用。

　　2、将鳊鱼切下头尾，从背部下刀切成片，但要保持肚子部分不要切断，将切好的鱼顺一个方向摆在盘中，鱼头摆在中间。

　　3、撒上葱姜丝，蒸锅里水开后将鱼放入锅中，蒸6分钟后关火，不要揭锅盖，继续利用锅的余温焖3分钟。

　　4、将蒸鱼豉油与同量清水混合调成味汁，小火烧开。

　　5、鱼蒸好后，端出倒掉盘里的水，拣去葱姜丝不要。

　　6、倒入调味汁，用红尖椒点缀一下鱼身，撒葱花，浇上烧热的油即可。

　　四、红烧猪蹄

　　原料猪蹄，土豆。

　　配料八角，桂皮，草果，山楂，陈皮。

　　调料冰糖。　

     　五、红烧猪蹄的家常做法

　　1、猪蹄洗净，入冷水锅煮开，再煮几分钟，把血水煮出。

　　2、焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，沥干备用。

　　3、油锅姜片爆香，倒入猪蹄翻炒至表面微黄。

　　4、猪蹄重新入砂锅，加料酒，生抽，老抽，水及所有辅料煮开转小火。

　　5、土豆去皮，切滚刀块，浸在水里备用。

　　6、小火炖1个小时左右，炖至猪蹄软烂。

　　7、加入土豆，并调入适量盐，继续小火炖至土豆软烂。

　　8、大火稍微收汁即可。

　　温馨提示猪蹄和黄豆一起吃，会破坏食物中的矿物质，影响营养吸收。

　六、白玉翡翠明虾球

　　材料冰鲜虾一斤，西兰花、胡萝卜、黄酒、盐、白糖、香葱、生粉、姜蒜适量。

　　做法

　　1、虾洗净剥去壳，用一点湿淀粉抓抓虾仁。