小年吃什么菜，小年家常菜谱做法大全
小年要吃什么？多款适合小年家常菜谱做法带图片
一、生炝醉虾
原 料新鲜游水活虾、绍兴黄酒。
特 色生炝醉虾——微醺的享受，勇者的口福。
操 作
1、游水活虾洗干净沥干，讲究一点的剪去虾须和脚。
2、广口瓶里装半瓶绍兴黄酒，也可在黄酒里加入其他调料，比如胡椒，酱油，生姜末等等，投入活虾，炝五分钟就可以吃。
3、也可投入虾后加满黄酒，盖上盖子，等至少一天后再拿出来吃，就是醉虾。
4、如果忌讳生吃，可以将醉好的虾子上笼蒸三分钟再吃。
贴士
1、做炝虾醉虾的虾子一定要是来自干净的水域的。，看过一篇文章提醒说夏秋气温高细菌滋长，不宜吃炝虾、醉虾、毛蚶、醉蟹、黄泥螺这种半生半熟的食物，冬季气温低，相对安全点。不建议肠胃弱的小孩生吃炝虾和醉虾，免得生病。
2、越鲜美的食材越不能用重味道去压，但喜欢味道丰富的朋友，可以自行调蘸水佐虾。
二、柠檬薄荷虾
原 料虾500克、柠檬1个、薄荷5克、盐适量。
特 色肉质Q弹鲜美无比的柠檬薄荷虾。
操 作
1、准备的材料。
2、将虾剪去胡须和虾脚，柠檬用盐搓洗一下备用。
3、烧开一锅水，放入薄荷叶。
4、放入准备好的虾和少许的盐。
5、虾煮熟后捞出，放入准备好的冰水中。
6、挤入半个柠檬汁，放入半个柠檬片，最好放入冰箱冷藏1、2小时食用更佳。
贴士
1、柠檬最好用盐搓洗一下，这样就可以将柠檬皮上的腊去除。
2、柠檬汁很有丰富的Vc，如何保持营养不流失，应该在冰水中加入柠檬片，保留了口味以及营养。
三、韩式辣炒年糕
原 料水磨年糕约200g、胡萝卜1根、洋葱1个、圆白菜一小角、韩式辣椒酱1大匙、蒜瓣若干(可用葱代替)、盐、生抽、水、花生油
特 色随性的美味——韩式辣炒年糕。
操 作
一、准备过程
1、将买来的年糕先用清水泡一会，然后小心的将粘在一起的年糕分成一片片的。
2、洋葱洗净后切丝。
3、胡萝卜洗净去皮后切丝。
4、圆白菜洗净后切丝。
5、韩式辣椒酱备用。
6、蒜瓣切片(家里没葱了用的蒜炝锅，有葱的用从代替)。
二、做法
1、开火烧一锅水，并在水里加一小勺盐和一点点油防止待会煮年糕时年糕粘连。
2、水开后放年糕。
3、待年糕浮上水面后，关火。
4、将年糕捞出后沥水。
5、平底锅内放适量的花生油，油热后放蒜瓣爆香。
6、闻到蒜香后放去切好的胡萝卜丝煸炒。
7、待胡萝卜变软后放切好的洋葱和圆白菜。
8、放一大匙韩式辣椒酱拌匀。
9、取两大勺刚才煮年糕的水浇到炒锅里面。
10、放刚才煮好沥水后的年糕进来。
11、此时稍微尝一下汤汁的咸淡，酌情加适量的生抽调味。
12、中火将汤汁收至浓稠即可出锅。
贴士我的韩式辣椒酱是带甜味的。所以不需再加糖，假如用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖，因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃。
四、豉油鸡块
原 料琵琶腿4只、大葱、姜各适量、蒸鱼豉油2大匙、料酒1大匙、盐少许
特 色九州筵席——豉油鸡块——宴席桌上，肉菜也清爽起来。
操 作
1、鸡腿洗净去骨，切成小块备用;葱切丝、姜切片。
2、鸡肉用料酒、少许盐、姜，一半葱丝腌制10分钟。
3、腌好的鸡肉上蒸锅蒸制15分钟后取出，把蒸出的汤汁、葱、姜去除重新码放到盘内。
4、把剩下的葱丝放在鸡肉上，锅内倒底油，油开后淋到葱丝和鸡肉上。
5、淋上蒸鱼豉油即可。
贴士
1、选鸡腿肉口感更滑嫩爽口。
2、上锅蒸完的汤汁不要扔，这是一碗很鲜的高汁，做其它菜时放里更鲜美。
3、豉油不要淋过多，清爽可口即可。
五、虫草花蒸滑鸡
原 料鸡腿、虫草花、黑木耳、盐等调料适量。
操 作
1、鸡腿剁成小块，放入盐，料酒，生粉，姜片，胡椒，蚝油等调料。
2、抓匀后腌制上二十分钟。
3、将虫草花洗净后泡上二十分钟(泡的水千万别泼了)。
4、将泡好的虫草花和黑木耳放入腌好的鸡腿中，将泡虫草花的水也倒入其中。
5、一起放入电蒸锅中，蒸上三十分钟。
6、蒸好后从电蒸锅中拿出，加入适量的盐，胡椒和鸡精搅拌均匀。
7、再在上面撒上小葱提味。蒸好的虫草花滑鸡，鸡肉润滑，色泽洪亮。
贴士虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。