年三十家常菜谱，吃年夜饭的寓意

　　一、年三十家常菜谱紫菜烧卖的做法

　　材料

　　糯米，老抽，肉馅，姜末葱末，洋葱，紫菜

　　做法

　　准备糯米用水泡2个小时，然后干蒸半小时。

　　1，将肉馅用生抽老抽姜末葱末色拉油香油盐拌匀。味道咸淡自己调配。

　　2，将一个洋葱切碎。我家的诀窍就是放入碗中拌入面粉，防止洋葱汁往外流。然后放入肉馅内拌匀。

　　3，将卷寿司用的紫菜裁成直径为10厘米的圆形。这里要用到一个很实用的小窍门，就是把紫菜用湿毛巾盖着。做烧麦外皮就会很软，才不破还好包。

　　4，把拌好的洋葱肉馅放在紫菜皮上做成烧麦状。下层放肉馅，上层放蒸好的糯米，这样吃起来不仅有多层次的口感而且不用再做主食了哈。，您也可以吧肉馅和糯米混合在一起放入紫菜皮中。

　　5，蒸锅内水沸腾后上锅蒸20分钟出锅。

　　二、【适合年三十的营养蔬菜】

　　1、茄子

　　茄子含丰富的维生素E

　　打榜理由含有丰富的维生素E

　　营养速查茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。

　　茄子纤维中所含的皂草甙，具有降低胆固醇的功效。茄子中含有龙葵素，对癌症有一定的抑制作用。

　　2.南瓜

　　南瓜含有胡萝卜素

　　打榜理由同样含有丰富的胡萝卜素

　　营养速查南瓜营养丰富且全面，果实中含有糖类、维生素、蛋白质以及人体所需的17种氨基酸。，南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁、硒、铁、锌等。

　　虽然南瓜中所含的胡萝卜素比胡萝卜稍逊一筹，但南瓜仍旧是含有胡萝卜素的明星，其胡萝卜素含量为西瓜的8-20倍，是维生素A的优质来源。

　　三、年三十家常菜谱焦熘丸子的做法

　　材料

　　原料猪腿肉(四分肥六分瘦)250克，鸡蛋1个，玉米淀粉少许，色拉油

　　拌肉调料盐、味精各1/2小匙，黄酱、葱白各1小匙，砂糖、姜泥各1/2小匙，玉米淀粉1.5大匙，清水1大匙，香油1/2大匙

　　酱汁调料陈醋、砂糖2大匙，生抽、料酒各1大匙，老抽1小匙，水淀粉(玉米淀粉1大匙+清水2大匙)，香葱2棵，姜蓉，蒜蓉各30克

　　做法

　　1、将猪肉切成小块，再粗略剁成蓉，香葱白葱绿分开切成粒

　　2、将拌肉调料放入肉馅中，搅至起胶。

　　3、将鸡蛋打入盘中，打散，用汤匙将肉馅挖成大小均匀的肉丸，放入蛋液中滚上一层蛋液，将油放火上烧热

　　4、再薄薄地沾上一层玉米淀粉

　　5、待油温烧至七成热时，放入丸子中火炸至定型

　　6、锅内留约1大匙色拉油，冷油放入姜蓉蒜蓉葱白粒炒出香味

　　7、调入陈醋，砂糖，生抽、老抽、料酒，清水，大火煮开

　　8、将水淀粉调匀，倒 入锅内，转中火煮至酱汁浓稠时，倒入丸子，迅速翻炒至丸子均匀裹上酱汁，撒上葱绿粒即可。

　　吃年夜饭的寓意

　　大年三十，家家户户都要吃年夜饭，寓意着阖家团圆。这顿年夜饭代表着至高无上，古时的贤明圣祖在年三十这天也会特赦犯人们回家去吃顿年夜饭，因为这顿饭代表着一个人真实活在世上至高无上的权力，对于中国人而言这是无可替代的。

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