夏天的食谱

关于各种家常夏天的食谱的做法大全带图解

　　一、栗香南瓜芡实羹

　　原料:板栗50克，南瓜1个(重约500克)，鲜芡实(鲜芡实有滋阴壮阳，补中益气，滋养强精，补脾健胃的作用)10克。

　　调料:美极上汤200克，鸡粉6克，高汤300克，生粉5克，盐3克。

　　制作:1、南瓜入笼大火蒸10分钟，取出后切去1/5，将剩余的部分用小匙将中间的肉挖出，制成南瓜碗(壁厚1厘米);挖出来的南瓜肉搅拌成蓉。2、板栗剥壳后放入清水中浸泡30分钟，泡去外衣，放入沸水中大火汆2分钟，取出后控水;将板栗放入碗中，加美极上汤100克、鸡粉3克、盐入味，上笼大火蒸20分钟至透，取出磨成蓉。3、锅内放入高汤，大火烧开后放入南瓜蓉、板栗蓉和鲜芡实搅拌均匀，加入美极上汤100克、鸡粉3克大火煮开后，用生粉勾芡，起锅，装入南瓜碗中即可。

　　特点:清甜消暑、栗香可口。

　　二、玲珑海鲜球

　　原料:鸡蛋8个，豆腐100克，虾仁100克，水发海参80克，目鱼120克，青豆50克，方肉(即方火腿) 50克，黄瓜100克，青、红椒丝各10克。

　　调料:口者哩粉(可用鱼胶粉、冻粉代替)50克,盐8克,味精、鸽粉(可用鸡粉代替)各5克,纯净水500 克。

　　制作:1、从鸡蛋的一头敲一个直径为1厘米的洞，将里面的鸡蛋液倒出留作它用;壳用水冲洗干净备用。2、豆腐洗净，切成0.5厘米见方的丁，放入沸水中大火汆1分钟以去除豆腥味，取出后用凉水冲凉;虾仁洗净，去除沙线，切成0.5厘米见方的小丁;海参洗净，切成0.5厘米见方的小丁;目鱼洗净，切成0.5厘米见方的小丁;将切好的虾仁、海参、目鱼放入沸水中大火汆0.5分钟，取出备用;青豆放入沸水中大火汆1分钟后取出备用;方肉切成0.5 厘米见方的小丁。3、锅内放入口者哩粉、盐、味精、鸽粉、纯净水大火烧开，离火后放入豆腐丁、虾仁丁、海参丁、目鱼丁、青豆、方肉丁、青红椒丝后搅拌均匀，用小勺放入鸡蛋壳中，放置30分钟后剥离蛋壳。4、黄瓜洗净，改刀成长为2.5厘米的段，将制好的海鲜冻放在黄瓜段上即可。

　　特点:色泽美观，口味清凉。

　　三、菜花炒西红柿

　　食材菜花、胡萝卜、肋排、橄榄油、老抽、生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、芝麻油、清水、蒜头。

　　做法

　　1、准备好食材。2、菜花用淡盐水浸泡20分钟，择洗干净，沥干;胡萝卜洗净，去皮，切片。3、菜花和胡萝卜焯烫一下，炒起来易熟且入味。　4、肋排放入碗中，加入适量的老抽、生抽、砂糖、生粉、鸡粉、胡椒粉、麻油和清水拌匀，腌制1小时左右。

　　5、热油锅，放入蒜头爆香，放入腌制好的肋排，煸炒一会。6、放入菜花和胡萝卜。

　　7、倒入芡汁，煸炒收汁，熄火盛出。

　　四、炒玉米

　　食材玉米、青椒、红萝卜、火腿肠、盐。

　　做法

　　1、玉米剥开。2、放锅中煮开一下，在捞起来，凉水冲下。3、准备好青椒，红萝卜，火腿肠。

　　4、把红萝卜，青椒，火腿肠，切成丁。5、锅中放油，把红萝卜，青椒。先倒下去炒。

　　6、然后在把，玉米，跟火腿肠一起，倒入锅中炒，加适量的酱油、盐和味精，完成。