“朵式”朱古力冰淇淋的做法

　　“朵式”朱古力冰淇淋的做法

　　材料

　　牛奶360ML，朱古力60G，蛋黄2-4个，糖100-120ML (甜度自己调整)，玉米淀粉2小勺，可可粉2-3大勺，鲜奶油360ML

　　一起烘焙网做法

　　1、打匀蛋黄和糖。

　　2、60ML牛奶加过筛的玉米淀粉及可可粉,调匀。

　　3、300ML牛奶及朱古力,先以小火煮，搅拌至朱古力融化。

　　4、3中依次加入1调匀，再加入2调匀，煮至稀糊状关火。并座在冷水中降温。

　　5、鲜奶油打至接近湿性发泡(还可缓缓流动)。

　　6、将4冷却后的朱古力奶糊倒入5中, 完全拌匀均匀，即成冰淇淋汁。

　　7、将6之冰淇淋汁倒入金属浅盘，汁的厚度不超过3CM。盖上保鲜膜冷冻40分钟，取出用电动打蛋器搅拌，刮平表面，再入冰箱冷冻。如此反复4次。注意前两次搅拌用电动打蛋器，后两次用手动打蛋器。每次间隔时间30-40分钟。每次搅拌顺一个方向。

　　8、一次搅拌后可换倒入容器(也可不换)，冷冻6小时以上即可。