纯手工巧克力冰淇淋的做法

 　　原料

　　牛奶300毫升、蛋黄2个、糖80克、可可粉10克、玉米淀粉10克

　　做法

　　1、蛋黄入打蛋盆，加白糖搅打至糖完全融化

　　2、加入可可粉搅拌均匀

　　3、将牛奶倒入锅中，加热到大约80度，即锅边牛奶微微沸腾，立即离火

　　4、然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液，一边搅拌，注意要很慢很慢的倒进去，否则容易把蛋黄烫熟

　　5、搅拌均匀后，再将混合好的蛋黄牛奶液倒入锅中，加入淀粉，用小火慢慢加热，边煮边搅拌，煮开，煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可。

　　6、将冰激凌糊倒入盒中，放入冰箱冷冻，然后大约每隔1小时，取出搅拌一次，至完全冷冻凝固

　　7、食用前，把冰激凌取出，稍微融化的冰激凌口感最好。

　　做出细腻质感的冰激凌的要点

　　1、千万不可将牛奶煮沸，要注意火候，不要煮过头了，倒入蛋黄液时，注意要很慢很慢的倒进去,否则容易把蛋黄烫熟，否则就会功亏一篑

　　2、配方里的糖最好不要减少，因为冰激凌含糖量如果较少的话，冷冻后不会顺滑细腻

　　3、最好将冷冻的冰激凌搅拌，搅拌的目的，是使冰淇淋在搅拌过程中混入空气，让冰淇淋的体积变得更加膨松，口感更加轻盈。

　　4、手工搅拌4次以上，可获得好的口感