老北京宫廷酸梅汤的做法

 　　材料

　　我减半——

　　生山楂75g，乌梅50g，乌枣50g，甘草5g，豆蔻3g，干桂花15g，冰糖适量,清水5升。

　　做法

　　1、除桂花和冰糖以外的所有材料(减半)，用流水冲洗干净;

　　2、加水3升，浸泡12小时(过夜)

　　3、上火，大火煮开转中小火保持微微沸腾，炖煮1.5——2小时;

　　4、加入适量冰糖煮化，尝一尝，调出适当的口味儿;

　　5、过滤出汤汁;

　　6、余下的料渣重新入锅，加水2升;

　　7、大火煮开，中小火慢煮40分钟—1小时;

　　8、加入适量冰糖，调出适当的口味儿;

　　9、加入桂花，关火搅匀，静置片刻;

　　10、过滤出汤汁，弃去料渣不用;

　　11、混合两次熬煮的汤汁;

　　12、晾凉即可饮用，冰镇后口味更佳，饮用时还可以再加入冰糖和干桂花。

　　贴士

　　1、用砂锅更好，可是没那么大的砂锅啊。再减半或1/3的量，就可以用个砂锅了。

　　2、桂花要再放，放入桂花就可关火，以免桂花的香气散失。喝的时候再加入点儿桂花，也可以更香。

　　3、冰糖量视自己口味儿而定，也可以一次加足。我分两次，主要是调出适当的口味。什么是适当的口味儿?最好的办法就是尝一尝喽~

　　4、如果喜欢口味重些，水量也可以酌减，或火大些、多收一会儿汁都可。

　　5、味道真的非常纯正，绝对值得一试。