自制蜂蜜柚子茶的做法

 　　材料

　　柚子一个(带皮，约1000g左右),黄冰糖100g，蜂蜜500g，清水150ml

　　做法

　　1、柚子充分清洗干净先用餐洗净泡洗，再用细盐搓洗，用60度左右的热水冲洗干净;

　　2、用刮皮刀刮下柚子表皮，刮得越薄越好，尽量少带出白色的部分;

　　3、将刮下的柚子皮，细细切成细丝，越细越好;

　　4、切好的柚子皮中加入少许盐;

　　5、下手，用中等力量搓揉至柚子皮出水发粘，用清水冲洗干净;反复三次;

　　6、一次冲洗干净后，用淡盐水浸泡柚皮丝3、4个钟头，甚至放进冰箱过夜;

　　7、浸泡过的柚皮丝冲洗干净，放进小锅，加入清水和少许盐，煮开10分钟左右;

　　8、捞出，冲洗干净并挤干水分，备用。经过如此处理的柚子皮，基本已经没有大的苦味儿了。

　　9、剥出柚子肉;

　　10、用料理机将柚子肉打碎，不必太细，有点粗粒也没关系;(没有料理机也也可以用勺子压碎，也不费力)

　　11、将果肉碎、柚子皮和冰糖一起入锅(不锈钢锅、玻璃锅、砂锅都行，就是别用铁锅)，加入小半碗水(我大概加了150ml);

　　12、开大火煮沸，转小火慢熬，适当搅拌避免糊锅底;

　　13、熬制水分基本收干、质地浓稠，关火，放凉至室温;

　　14、加入蜂蜜;

　　15、搅拌均匀，注意顺同一方向搅拌，不要搅散;

　　16、装进消毒过的密封容器，冷藏保存，三天后可以食用，时间越长苦味越小。

　　我的，三天后略有苦味儿，五天后苦味儿尽消。