辛辣棉花糖热可可的做法 冬天热饮

 　　这是款口味复杂有层次、偏成(qi2)人(pa1)风格的棉花糖热可可。除了浓香的法芙娜可可粉，还加入了肉桂、肉豆蔻与辣椒粉，辛香突出而不过分，浓郁间又带一丝海盐的清新回味。微微融化的棉花糖有种轻盈绵密的甜香。个人觉得是一款正宜冬天的热饮。

　　用料

　　法芙娜可可粉 2tbsp

　　全脂牛奶 1又1/2cup(375ml)

　　肉桂粉 1/2tsp

　　肉豆蔻粉 1/8tsp

　　辣椒粉 1/8tsp

　　海盐 1/8tsp

　　黑糖 1/2tbsp~1tbsp(原方为1tbsp)

　　速溶咖啡颗粒 1tbsp(不要用三合一)

　　topping

　　巧克力碎 适量(可用小号巧克力豆或巧克力碎，推荐用高纯度法芙娜)

　　棉花糖 适量

　　焦糖浆 适量(可选，用量见下)

　　焦糖浆参 考量(可按1:1比例自行调整)

　　白砂糖 20g

　　水 20g

　　做法

　　1.准备奶锅一只，加入所有配料(除#topping和#焦糖浆部分)。可可粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、辣椒粉需一并过筛加入。

　　打算淋焦糖浆的童鞋也可以先做第4步。

　　2.小火加热，不断搅拌。不需煮开，充分煮热即可(四周有微微小气泡程度)。请忽略雾气包围的摄像头。

　　3.将煮好的2倒入杯中。依个人喜好撒上棉花糖、巧克力碎，淋上焦糖浆。即成。

　　4.附焦糖浆作法20g白砂糖及20g水加入小锅，小火加热，不断搅拌，大约2-4分钟，糖浆稍开始变黄立刻离火(熬过头会变成拉糖丝)。不用追求淋完，只是再少量就不好熬了。

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