李子泡酒的做法

　　食用方法李子是常见水果之一，可生食、煎汤，或制果脯，亦可制成罐头。李子性味甘酸平，有清肝涤热、生津、利水的作用，妊娠呕吐稍食李子可开胃止呕。饭后食李，能增加胃酸，帮助消化;在暑热时食李，有生津止渴，去暑解热的功能。

　　　饮食禁忌 李子含高量的果酸，有肠胃不良者最好少吃，否则食用过量会引起轻微的腹泻。李子味道苦涩或放入水中漂浮者有毒，不宜食用。过量食用易引起胃痛。李子多食生痰，损坏牙齿，未成熟而苦涩的李子不可食。一次食李子过多，可引起虚热脑涨。

　　营养成分 每100克鲜李子中含有蛋白质0.6克，脂肪o.21克，灰分0.5克，碳水化合物8.8克，胡萝卜素0.11毫克，硫胺素o.0l毫克，核黄素0.02毫克，抗坏血酸1毫克，钙17毫克，磷20毫克，铁0.5毫克，钾176毫克，钠0.7毫克，镁 8.9毫克，尼克酸0.3毫克。

　　　药用功效 李子性味甘，酸。人肝、肾经。清热，生津，利水，健胃，泻肝胆火。主治虚劳内热、消渴、腹水、小便不利、消化不良、嘻杂暖气。

　　李子味酸，能促进胃酸和胃消化酶的分泌，并能促进胃肠蠕动，因而有改善食欲，促进消化的作用，尤其对胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者有效。新鲜李肉中的丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷酰胺等氨基酸，有利尿消肿的作用，对肝硬化有辅助治疗效果。李子中含有多种营养成分，有养颜美容、润滑肌肤的作用。

　　　　李子

　　性味归经性平、味甘、酸;入肝、肾经。

　　功效生津止渴、清肝除热、利水 。

　　主治阴虚内热，骨蒸痨热，消渴引饮，肝胆湿热，腹水，小便不利等病症。

　　泡酒方法鲜李子250g，绞取汁液，和米酒250ml兑匀，夏初服用，每次1小杯。

　　注意事项孙思邈说“不可多食，令人虚”。《滇南本草》载“不可多食，损伤脾胃”。

　　　　 李子酒

　　主料红李子:(约10斤 ) 窖香型高度白酒:(适量 )

　　调料绵白糖:(适量 )

　　　　 制作步骤

　　1 将李子洗干净后彻底晾干水分

　　2 水果刀用酒精擦干净消毒后将李子切十字刀

　　3 将泡酒器皿用开水烫过后再用高度酒涮一下，彻底擦干，将切好十字刀的李子铺在罐子里，一层李子一层绵白糖

　　4 将李子和糖都码好

　　5 注入约1/3多一点的白酒(红李子汁水多，会浸泡出许多汁液)

　　6 将器皿的盖子密封好，放在阴凉背光处，有条件的最好放入冰箱保鲜，约半个月后可以喝酒，45天达到最佳口感

　　　　 小贴士

　　白酒的口感根据自己的喜好自由选择，一定要用高度的

　　李子的水分要彻底晾干或者擦干，刀具和泡酒的器皿要消毒

　　泡酒的盛器在一些大药房和超市均有卖，红色李子我用的20斤的器皿，黄色李子酒用的15斤

　　白糖尽量选择绵白糖，口感比白砂糖要好，不要用冰糖，不易融化

　　选择硬一些的李子比较好保存，可以随喝随添加白酒进去，也可以在浸泡好以后逐层去除掉上面的李子

　　泡酒的器皿尽量放在阴凉背光处，冰箱冷藏里最好，若器皿太大，避免阳光直晒

　　浸泡一星期后，红李酒的涩味开始变淡，两周以后甜味酿了出来，着急的话这个时候就可以喝了，用这种方法做梅子酒、杏子酒都很好，只要消毒到位，成功率100%

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