薄荷冰激凌怎么做，如何做冰激凌

薄荷，冰激凌

　　主料蛋黄 5颗，牛奶 400毫升，鲜奶油 120毫升，细砂糖 100克，香草豆荚 1根，薄荷叶 1把，水 少量，薄荷汁 30毫升，坚果碎 适量，巧克力碎 适量

　　制作步骤

　　1、准备所有原材料。

　　2、薄荷叶洗净，浸泡在水中备用。

　　3、牛奶、鲜奶油、香草豆荚对剖取出的香草籽与香草豆荚皮放入一个小锅中，小火加热。

　　4、细砂糖与蛋黄放入一个大碗中。

　　5、牛奶混合液煮至锅内壁边缘开始冒小泡关火。

　　6、手动打蛋器搅打蛋黄与细砂糖。

　　7、细砂糖与蛋黄充分混合均匀，颜色略微变白。

　　8、取一个容器过滤出牛奶混合液中的香草豆荚皮。

　　9、(漏拍了一步骤牛奶混合液缓慢倒入细砂糖蛋黄中，一边加一边用蛋抽搅拌，一点点缓慢的加入，并且充分混合均匀。混合物倒回锅中，最小火加热，一边加热一边不停的搅拌，这一步很重要，需不停地搅拌使锅内蛋糊温度保持一致，防止蛋黄凝固，熬煮失败)蛋黄糊加热至摄氏83°，放入冰水中静置，快速降温。

　　10、薄荷叶沥干水放入料理机中，加入少许水搅打(水的用量尽量越少越好)。

　　11、搅打完成的薄荷汁，会有一点点氧化，这是无法避免的，取30毫升薄荷汁用。

　　12、薄荷汁加入英式奶油酱中，搅拌均匀。

　　13、混合液过滤。

　　14、冰淇淋桶提前放入冰箱冷冻后使用，开启冰淇淋机器，倒入混合液，开始制作。

　　15、冰淇淋机器工作25-30分钟后，软绵可口的软质冰淇淋已经做好，拌入坚果与巧克力碎，盛出放入冰箱冻硬后挖取食用。

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