家庭自制酒酿怎么做

 　　家庭自制酒酿

酒酿，糯米

　　家庭自制酒酿

　　功用主治益气，生津，活血。

　　材料糯米2斤、酒曲7克、温水500ML

　　酒酿的做法

　　1、糯米洗净后，用清水泡至用手指捏碎呈粉状即可。

　　2、糯米捞出沥干水，蒸锅里注入水，烧开后，放入糯米(在蒸架上垫纱布，糯米均匀放在纱布上)大火蒸40分钟。

　　3、糯米蒸好后取出，装在干净的容器内，用筷子拨散晾温;在糯米晾温的，将酒曲碾成粉末，用温水化开(留少量干粉末备用)。当糯米晾至不烫手(35度左右)，均匀将酒曲水淋在糯米上，拌匀。

　　4、拌匀后，将糯米放入干净无油的容器中，中间掏个酒窝，再撒入剩下的干酒曲在表面和酒窝里。

　　5、冬天需用被子包好，放3天左右，夏天可以直接放室内，1-2天左右即可出酒，当有半酒窝酒汁时，就可将糯米装入密封瓶，放冰箱冷藏，7天后可食用。

　　(1)个人感觉夏天做酒酿更容易成功，因为气温高啊，非常利于酒酿的发酵

　　(2)不论是拌酒酿用的盆子，还是盛装酒酿用的容器，请一定洗净干净，确保干净无油，否则酒酿会生霉的哟~~

　　(3)夏天可以吃冰镇的酒酿丸子，冰过之后更加美味哦~~

　　(4)在做酒酿丸子时，也可加入适量枸杞，更加营养啦~~

　　这是放了一天半左右的糯米，已经开始出酒汁了，刚开一罐，一股酒香味扑面而来，用手指沾了点酒汁尝尝，酒味十足，还很甜呢~~哈哈

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