自酿江米酒怎么做

 　　自酿江米酒

江米酒

　　自酿江米酒

　　主料江米

　　配料酒曲

　　江米酒的做法

　　1.将江米洗净，浸泡起来，越长越好，我这碗米泡了一天多，记得很早的时候，见表姐做过一次米酒，直接用蒸熟的米饭做的，所以，估计不泡也可以，放在电饭锅里把米蒸熟也成。

　　2.传说中的曲蛋子。第一次拿着它的时候，感觉好像是从麦秸窝里捞出的一样，白白的不知道什么东西，里面好像含着麦秸一样的杂质，感觉很不干净似的，加上“曲”和“蛆”同音，小时候给我的感觉很不好。听爷爷说，这也就是类似“蛆”一样的发酵出来的东西。

　　3.放在锅里蒸熟。

　　4.饭蒸熟后，微温的时候放在盆里，把曲蛋子揉碎，和米饭掺和均匀，然后压实米饭，中间留洞，为了出酒用。现在天热，不用加温即可发酵，我还是把它裹在被子里发酵了。

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