怎样在家自制酸奶，19款自制酸奶家常做法大全

　    酸奶，是牛奶经过发酵而成，它的颜色乳白，气味清香，酸甜可口，别具一番风味。和牛奶相比，酸奶有着更好的营养价值，它不仅保存了原来鲜奶的一切营养素，而且乳酸使蛋白质结成微细的凝乳，更能增强消化吸收率。是补充钙质和美容养颜的圣品，具有很好的保健作用。 由于酸奶的营养价值较高，所以它的价格相对牛奶来说，也要高出很多。其实，自己在家也一样可以做出各种营养美味的酸奶。

　　1 用面包机做出的美味-----自制老酸奶

　　主料牛奶 (1000ML)  老酸奶酸奶发酵剂 (1小包(1克))   厨具酸奶机、面包机

　　“买面包机时只想到用来揉面，虽然也看到有一些其它的功能，但却一直视若无睹。酸奶是大家都喜欢的美食，不仅美味，更重要的是它非常营养，有宜于健康。 传统意义上的老酸奶，叫凝固型酸奶，呈现固态。随着消费者对口感的要求越来越高，在普通酸奶的基础上，人们添加了多一点的凝胶剂或增稠剂，就成了“老酸奶”。严格意义上来说，市面上的“老酸奶”产品，应当叫做“酸奶冻”。2012年4月，有消息称老酸奶果冻中添加破皮鞋熬成的工业明胶，引发关注。 上面一段话摘自百科，既然外面买的不放心，那就自己做吧，也很简单，而且味道一点不压于外面买的哦，都来试试吧。”

　　1 装牛奶的锅先用沸水烫几分钟。

　　2 面包机桶和需要装酸奶的容器也用沸水烫过，滤干水份备用。

　　3 先倒一些牛奶在锅里。

　　4 将一小包酸奶发酵剂倒进去，搅拌均匀。

　　5 再将余下的牛奶全部倒进去，搅拌均匀。

　　6 将搅拌好的牛奶倒入面包机桶内，选择酸奶发酵功能，按开始即可。

　　7 我的面包机默认时间是6个小时，我是周末做的，下午出去玩了，回家后打开盖子，酸奶已经做好了，尝了尝，味道酸酸的，再加一些蜂蜜味道好棒呢。

　　小窍门

　　原料牛奶1000ML 老酸奶酸奶发酵剂1小包(1克)

　　1、自制酸奶有很多方法，可以直接买酸奶机，也可以用有酸奶功能的面包机，如果家里什么机器都没有，还可以用电饭煲等等，说穿了，就是需要一个适合酸奶发酵的温度，如果是冬天，直接放在暖气片上一样可以做酸奶。

　　2、做之前将容器用沸水烫过，是为了杀菌消毒，做酸奶更易成功，做好后也更易保存。

　　3、如果不需要拍照，直接将牛奶倒在面包机桶内即可，为了好拍照，我先倒在锅里了。

　　4、做好的酸奶，直接吃也可以，如果觉得酸了，可以根据自己的喜好加一些糖、蜂蜜或者是水果，都很棒。

　　5、酸奶发酵剂可以在超市购买，如果超市没有，就去找万能的淘宝吧。

　　2 【自制酸奶】--- 适合全家一起烘焙网分享的营养品

　　主料纯牛奶 (500克)  酸奶 (100克)  调料红枣干 (适量)  白糖 (适量)  厨具电烤箱

　　“酸奶，是牛奶经过发酵而成，它的颜色乳白，气味清香，酸甜可口，别具一番风味。和牛奶相比，酸奶有着更好的营养价值，它不仅保存了原来鲜奶的一切营养素，而且乳酸使蛋白质结成微细的凝乳，更能增强消化吸收率。是补充钙质和美容养颜的圣品，具有很好的保健作用。 由于酸奶的营养价值较高，所以它的价格相对牛奶来说，也要高出很多。其实，自己在家也一样可以做出各种营养美味的酸奶。芒果的、草莓的、蜜豆的、杏仁的.....，只要是自己喜欢的味道。 自制酸奶的方法有很多，材料上可以用酸奶专用的发酵粉和双歧杆菌等，也可以用超市买来的现成酸奶做引子。工具上除了专用的酸奶机，也可以用电饭锅、电烤箱、面包机等。哪怕这些工具都没有的话，那还可以用棉被。 刚做好的酸奶，白白嫩嫩，吹弹即破的样子，细腻而平滑，有一股淡淡的清香。”

　　·准备好纯牛奶、酸奶、白糖。(牛奶和酸奶的比例为15，如果喜欢更浓绸一点的话，可以14)

　　·做酸奶之前，先把要用来发酵酸奶的容器放入开水里全面烫洗一遍，沥干水份。(如果要用的时候还有水珠，要用厨房纸擦干)

　　·牛奶倒入奶锅里。

　　·加入适量白糖，小火煮至牛奶微开，白糖融化。(白糖的量依据自己的喜好而定，不建议加太多，但如果不加，酸奶会不够甜度)

　　·边煮边用勺子搅拌，煮好的牛奶离火晾凉至不烫手。

　　·加入100克酸奶。

　　·搅拌均匀。

　　·倒入事先已经消毒并且无油无水的容器里。

　　·放入烤箱，开启烤箱的发酵功能，发酵4个小时左右。

　　·发酵好的酸奶，白白嫩呢，细腻平滑。

　　·发酵好的酸奶可根据自己的喜好搭配各种果干等一起食用。

　　·我搭配了面包和荷包蛋给孩子做早早餐。

　　诗心片语

　　1用现成的酸奶做引子的话，比例为14或者15，14的更浓绸一些。

　　2发酵酸奶的容易最好选用玻璃密封容器，在使用前要用开水烫过，而且保证使用时无油无水。

　　3制做好的酸奶应该是白嫩粘绸的。

        4吃不完的酸奶要放入冰箱冷藏，并且尽快食用完。