酸豆乳怎么做

 　　酸豆乳

豆乳，黄豆

　　酸豆乳

　　材料黄豆100克，清水1000ml，酸奶菌粉一小包，白糖10克

　　酸豆乳的做法

　　1、黄豆提前一晚浸泡，泡发的黄豆有300克;泡黄豆的水不在配方内;

　　2、浸泡后的黄豆分2次放入料理机中，一次加500ml水，用料理机打成豆浆;

　　3、一块棉布垫在锅里，打好的豆浆倒在棉布上过滤(有做豆腐的袋子更好用);过滤出的豆渣可以做小豆腐等等;

　　4、开小火煮豆浆，一边煮一边舀出浮沫，中间要不停的搅拌，烧开后再煮5分钟;

　　5、酸奶机的内胆及工具用沸水消毒;

　　6、煮好的豆浆凉至手温，把表面结的豆皮挑出不用，豆浆倒入酸奶机内胆中，倒入一小包酸奶菌粉;

　　7、放入10克白糖，搅拌均匀;

　　8、酸奶机接通电源，我的酸奶机不能定时，6个小时后打开看看，已经完全凝固，舀一勺，像嫩豆腐一样;

　　小贴士

　　1、豆浆浓稠比稀的效果要好，我用的比例泡发的黄豆300克清水1000克;煮好后的豆浆大约有600-700ml;

　　2、豆浆一定要煮透，时间宁长勿短，豆浆表面的结皮一定要去掉，但不要扔掉，那是油豆皮，好吃的很呢;

　　3、煮好的豆浆凉至常温，室温的温度就可以，太热会把菌粉烫死;

　　4、容器消毒与制作酸奶是一样的，可用酸奶机制作，没有酸奶机可以放在暖气上;

　　5、可以少放一点糖，用来改变口感，不用像酸奶一样10:1或10:0.8比例放糖;

　　6、酸豆乳多用在素食人群中或者对牛奶过敏的人群，正常的人群完全可以食用。

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