怎样在家制作脆皮榴莲冰淇淋

脆皮，榴莲，冰淇淋

　　主料榴莲肉 (500克)，炼乳 (60克)，淡奶油 (350克)

　　辅料蛋白 (110克)，细砂糖 (40克)，盐 (1克)，低筋面粉 (100克)，融化黄油 (60克)，厨具模具锅

　　榴莲冰淇淋做法榴莲肉放入塑料袋中，去籽后压成泥状。

　　将榴莲肉泥放入容器中，加入炼乳。

　　用料理机搅拌。

　　搅拌成泥状。

　　容器中倒入淡奶油。

　　用电动搅拌器将淡奶油搅打至七八分发(浓稠且不易流动的程度)，放入冰箱冷藏20分钟定型。

　　取1/3份量打发好的淡奶油放入榴莲肉泥中，搅拌均匀。

　　将拌合好的榴莲淡奶油液倒入剩余2/3份量打发好的淡奶油中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟。

　　需提前15-24小时将冰淇淋机内桶洗净、擦干，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷冻。

　　需提前3-5小时将冰淇淋机外桶和搅拌棒洗净、擦干，放入冰箱冷藏。

　　将冷冻、冷藏好的冰淇淋机内外桶安装好后，先旋转搅拌棒。

　　把冷却后的奶油榴莲糊装入裱花袋中，从冰淇淋机进料口处挤入。

　　旋转搅拌约30分钟，至冰淇淋呈浓稠且厚实状。

　　取出冰淇淋机内桶，盖上锡纸，放入-18度冰箱冷冻室中，冷冻成形即可。

　　脆皮做法容器中放入蛋白、细砂糖和盐，用手动搅拌器搅拌均匀。

　　筛人低筋面粉，用手动搅拌器搅拌至九分匀。

　　加入隔水融化后的黄油，用手动搅拌器搅拌均匀。

　　搅拌好的均匀光滑的面糊。

　　先将模具用中火两面各烤一分钟，改中小火，舀入约35克的面糊放入模具中间，盖上手柄扣，用中小火烤一分钟后翻面再烤一分钟。

　　烤至两面呈金黄色，用筷子夹起，冷却后即可食用。

　　小窍门

　　脆皮榴莲冰淇淋原料

　　榴莲冰淇淋榴莲肉500克、炼乳60克、淡奶油350克

　　脆皮蛋白110克、细砂糖40克、盐1克、低筋面粉100克、融化黄油60克