海盐焦糖冰激凌的8步做法

　　主料全脂牛奶 500毫升，玉米淀粉 20克，奶油奶酪 42.5克，细海盐 2.45克，鲜奶油 312.5毫升，细砂糖 100克，玉米糖浆 30毫升，香草精 2小勺

　　制作步骤

　　1、准备所需原材料，奶油奶酪提前从冰箱冷藏室取出软化;取少量牛奶与玉米淀粉混合备用;1/4杯鲜奶油与玉米糖浆混合备用。

　　2、将细砂糖倒入正在小火加热的锅中使其融化，呈现琥珀色后，离火;倒入1/4杯鲜奶油与玉米糖浆混合物，搅拌均匀后将剩余的奶油分次缓慢倒入并继续搅拌。

　　3、小火加热混合物，缓慢的倒入牛奶并搅拌均匀;中高火煮沸腾，继续煮4分钟，离火。

　　4、一边搅拌一边缓慢的加入小号碗中的牛奶和玉米淀粉的混合物，搅拌均匀。

　　5、中高火煮沸，约1分钟后液体状态浓稠时关火，过滤混合物，备用。

　　6、奶油奶酪加盐搅拌至顺滑后缓慢的加入焦糖混合物，并不停地搅拌使其混合更加均匀。

　　7、海盐焦糖混合物冷却隔夜(隔冰块快速降温也可以，目的混合物温度较低时更容易操作)。

　　8、冰淇淋机开启倒入冰淇淋液体(冰桶根据说明书需提前冷冻8小时以上);搅拌至冰淇淋变得稠厚、细腻，耗时约25分钟左右(时间根据自己冰淇淋机器的操作说明做调整);将冰淇淋装进保鲜盒，密封，冷冻变硬后即可享用。

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