如何自制米酒好吃，自制米酒的配方

　　关于自制米酒的几种原创做法大全，教你如何自制米酒更好吃

　　制作米酒使用的器具一定要清洁，特别是万万不得沾油，双手一定要清洁。准备用料

　　1、根据发酵容器的大小和酒曲的发酵用米量来决定米的多少。一般一袋安琪甜酒曲一次可做3-5斤米(最好用圆型的糯米)，现以2.5斤糯米为例;

　　2、甜酒曲半包(4克); 制作过程

　　一、淘洗米一般淘洗3-5遍，洗掉粉尘，尽量使水看起来清爽一些。

　　二、浸米淘洗干净的米放入清水淹没浸泡。夏季泡5个小时，冬季泡10-20个小时;泡至用手能碾碎后成粉末状时即可。泡的的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透。泡好后捞出沥干水份。

　　三、蒸饭捞出糯米沥干水份。

　　沥水。在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。(因为纱布不够大，用了两块纱布)。

　　把米放入蒸锅内开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸20分钟断火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太烂以免影响米的后期发酵。(不管你采用什么厨具，一定要把米蒸熟蒸透。有些朋友没有蒸具，那就可以用电饭锅把米煮熟，不过这样做出来没蒸出来的效果好，是在不得已的情况下采用的方法)。

　　蒸饭

　　饭蒸好了

　　四、降温糯米蒸透后，倒在可沥水的容器内(如洗菜蓝)摊开，用较多的凉开水从糯米上淋下过滤(也可采用自来水，视卫生情况而定，建议使用凉开水或瓶装水)，使糯米淋散沥冷。(目的在于不让糯米粘在一起，做出来后会更好，沥冷不是完全冷哟，保留一定的温度，手摸着温温的最好)。