炼乳焦糖布丁的制作教程

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　　主料细砂糖40g，凉水15g，热水50g，全蛋2个，蛋黄1个，牛奶200g，香草糖10g，炼乳25g，淡奶油100g

　　步骤

　　1.白糖加凉水混合。

　　放置煤气灶上加热，开始大火加热至出现大泡，然后转成小火，至颜色由白转褐，关火。

　　2.迅速倒入开水，即为焦糖液。

　　3.容器里放入香草糖和一段香草荚，把香草荚上面的小黑籽要用小刀剔出来。小黑籽才是香草荚的精华所在。

　　4.加入炼乳。

　　5.加入牛奶，把容器再放到火上，加热至糖融化，牛奶不需要沸腾。离火盖上盖子，焖十分钟，这是为了让香草荚充分发挥作用，散出香味。

　　6.加入淡奶油，混合均匀。

　　7.加入之前的焦糖液。

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