古法桂花乌梅汤的家常做法

桂花乌梅汤的制作与技巧

　　主料:

　　乌梅30g,山楂20g,甘草10g,冰糖50g,水3000ml,干桂花2大勺

　　　　古法桂花乌梅汤的做法步骤

　　1. 乌梅洗净后，用温水泡发。(泡乌梅的水随后要同煮，所以请用可以饮用的水。) 山楂、甘草洗净。 (最好在同仁堂买这种盒装的乌梅，北京的店铺都有售卖，其它地区不知。)

　　2. 锅中添水烧开，加入乌梅和泡乌梅的水、山楂、甘草，冰糖同煮，大火烧开后转最小火，煮40-50分钟，撤火。

　　3. 撒入干桂花，加盖，等乌梅汤自然凉透，盛入器皿，放冰箱冷藏。

　　小贴士

　　刚煮好的乌梅汤口感较酸，放凉后就会转甜，所以不要急着加糖，如果放凉后仍然觉得酸，加蜂蜜调味即可。 有人说这个方子味道偏酸，我个人觉得还好，所以建议喜甜的人加大冰糖的量。

　　在盛暑期间饮用酸梅汤，不仅酸甜可口，还可起到开胃、补充水分的功效，比那些碳酸饮料要好得多。虽然酸梅汤味道酸，但它却属于碱性类食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值的平衡。，酸梅汤还能平降肝火，帮助消化，那些肝火较旺的人更宜多食用酸梅汤。