泰宁小吃有哪些

　　碧玉卷 泰宁传统小吃。俗称韭菜糍。其做法是用大米和韭菜做原料，磨成稀浆，再烙成薄饼，然后入香茹、鲜笋丝、肉丝、辣椒粉，等到馅料煎成筒状，趁热而食，油软润滑，色香味俱全。

　　状元糕 泰宁风味小吃。制法用上等糯米，经浸洗蒸熟后，倒入石臼舂打成糕，掇成乒乓球大小的糍团，放入由黄豆、花生、芝麻炒熟后碾成粉的配料中，(配料粉中再掺入白糖)，再加上香葱猪油，即成。其特点色淡黄、香甜、软韧适当。

　　什锦油饼 泰宁风味小吃。做法简单以大米为主，配少许黄豆，磨浆，用小铁勺倒入少许米浆，填上馅料，再盖上少许米浆，放入油锅炸成扁圆状油饼，趁热食之。

　　陷心馒头 泰宁民间风味小吃。制法将浸洗泡透的糯米，蒸熟后倒入木槽里，加入红糖，伴少许茶油、五香粉等佐料，然后用木棍搅匀，掇成拳头大小的团粒，外面裹上薄薄的一层用粳米做成的银装，即成。乌楮粳米糍泰宁畲族特有的民间小吃。其做法有趣用“乌楮”树枝叶烧成炭灰，取碱水待用。将开水淋洗浸泡过的粳米，放入饭甑中蒸熟，倒入石臼中反复舂打，，添加少许乌楮灰碱水，做成小团粒，再蒸再打，经过三蒸三打后，糍团柔软光滑。其特点色黄透明，柔中有韧，滑而不黏，味有碱香。

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