煎饼的种类有哪些

　　酸煎饼将面糊发酵变酸，摊制出来的煎饼味道酸而特别。

　　柿子煎饼煎饼摊好还没烙熟之前，放上去皮的柿，然后将之涂抹均匀;烙熟后，煎饼色红，味道甜。

　　酥煎饼煎饼冷却后再烙酥。

　　一品酥脆煎饼薄脆类，各种口味。

　　糖酥煎饼用小米、白糖磨成米糊，在煎饼八九成熟时揭下，在鏊子上叠成长方形，放到炉台上烘干。

　　咸煎饼鲁西南一带，将辣酱涂抹于煎饼表面，然后叠成长方形存放。

　　鸡蛋煎饼用鸡蛋、面粉、葱花制成糊状煎成。

　　福建一带煎饼的做法与中国北方的做法有所不同在摊制煎饼的过程中要加一些料子，料子有酸菜、蛋等，并且煎饼外涂番茄酱;煎饼做完后立刻食用，不像北方可以存放很长时间。