杭州风味小吃
陈生记过桥米线
过桥米线
介绍过桥米线由三部分组成，一是汤，二是切成片的各类嫩肉，三是米线和时鲜蔬菜，陈生记过桥米线的汤是由筒子骨、火腿骨熬制而成，肉则加入了猪里脊片、金华火腿、黑鱼片、鸡块、虾干、鹌鹑蛋、西式火腿片等诸多种类，除此之外，还有时鲜蔬菜如冬笋片、蛋皮、菠菜等。正因如此，所以陈生记的过桥米线吃起来异常鲜美可口，汤水宽厚，米线润滑，其味绕“唇”，三日不绝。
典故作为有一百多年历史的云南风味小吃，过桥米线一直为众多杭州食客所青睐，而陈生记的过桥米线更因为其用料考究、味道正宗为广大顾客所称道。
虾爆鳝面
虾爆鳝面
介绍虾爆鳝面烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成缮片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆;取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩;精制面条下锅烧后，不粘不糊;用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。
典故虾爆鳝面的搭配也有一段经历。据说清同治年间，钱塘一带盛产鳝鱼，淡水河虾却不甚多，显得名贵。渔民们为了推销鳝面，就以鳝、河虾配售。奎元馆选用的河虾大小匀称，现卖现烧。鳝鱼规定要有大拇指粗，每斤5条左右，这样大小的鳝鱼，正处于“壮年”肉厚质嫩。是爆鳝面在烹调时，采用“三油”爆炒，即先用菜油爆，次用猪油炒，再用麻油烧。这样虾嫩鳝脆，香气袭人，味道美不胜言。
西湖藕粉
西湖藕粉
介绍西湖藕粉是藕粉中的名牌，历史上曾作“贡粉”进入皇室。据考证塘栖 的三家村就是藕粉的老产地之一。
典故唐朝诗人白居易在《余杭形胜》诗中有“绕郭荷花三十里”的句子，杭州三家村的藕，孔小、肉厚、味甜、醇香，制成的藕粉呈薄片状，色泽白里透红，质地细腻，洁净清香。藕粉具有生津、清热、润肺、滋阴等功效，是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。西湖藕粉质地细腻，易于消化，又有生津清热，开胃补肺，滋阴养血的功效。
杭式榴莲酥
杭式榴莲酥
介绍榴莲位居水果珍品却众口难调，香樟雅苑的杭式榴莲酥却是人人叫好。其外形精美小巧，金黄诱人，口感外酥内滑更兼香糯，既保留了榴莲的特殊香味，又淡雅适口，让人流连忘返。
典故杭式榴莲酥口味一绝，用料也十分讲究，其选用泰国榴莲肉配以牛奶、椰酱等原料为馅，用高级面粉加入精炼猪油、牛油作酥皮，精心炸制而成，不失为一款清新淡雅的精致小点
慧娟火腿笋干老鸭面
慧娟火腿笋干老鸭面
介绍慧娟火腿笋干老鸭面是号称“望江第一面”的慧娟面馆的“当家花旦”，一直受到慧眼食客们的青睐。
典故慧娟火腿笋干老鸭面是用纯老鸭汤烧制而成的，老鸭汤的制作过程极其讲究每只锅里放三只老鸭和火腿骨头，用文火炖3个小时。面条是慧娟面馆自制的加蛋黄的营养面，配以碧绿的青菜、金黄的火腿、嫩软的笋干。煮熟之后，面汤油而不腻，面条滑而筋斗，老鸭肉酥香滑，吃起来醇厚清爽，回味悠长。
新丰小笼
新丰小笼
介绍新丰小笼--虾肉馄饨采用高档强筋面粉特制加工，皮子白净光滑，久烧不糊。馅心采用新鲜夹心肉及河虾仁调制，口感鲜美嫩滑，月销售量可达30万余碗。新丰小吃9家连锁分店2003年销售额达3300万元。每天就餐人数达3万余人次。
典故新丰小吃是杭城家喻户晓的小吃品牌，拥有8大系列60余种风味小吃，其中，新丰特味大包和虾肉馄饨尤其受到顾客的欢迎。
葱包桧
葱包桧
介绍 油香，伴着油条面皮的焦香，再加上甜酱或辣酱，送入嘴里，满口的香气在五脏六腑内游走，让人无限舒坦。
典故杭州风味小吃葱包桧有一个有趣的典故。公元1142年，民族英雄岳飞以“莫须有”的罪名被害于临安大理寺，杭州百姓十分痛恨秦桧夫妇。相传有一天，杭州有一家卖油炸食品的业主，捏了两个人形的面块比作秦桧夫妇，将他们揿到一块，用擀面杖一压，投入油锅里炸，嘴里还念道“油炸桧”吃。这就是油条的来历。后来在此基础上发展为杭州风味小吃——葱包桧。
吴山酥油饼
吴山酥油饼
介绍色泽金黄，脆而不碎，油而不腻，又香又甜，入嘴即化。
典故以精白面粉为原料，加入食油，和成油面，经造型入油锅炸成。食时，加上细绵白糖。成品起酥，层层叠叠，此饼为吴山一带特产，相传清乾隆皇帝游吴山时曾品尝过。民间称它为“吴山第一点。
南方迷宗大包
南方迷宗大包
介绍洁白饱满，吃口松软，富有弹性。
制作选用精白面粉经发酵后作皮，用猪前腿鲜肉、肉皮汤冻(或用豆沙或用麻心或用青菜)等做馅包成后上大笼用急火蒸制。一般500克面粉只能做9只大包。它吸取南北方各种包子的特点，由于它无宗派，故称迷宗大包。迷宗包子，价廉物美，实为快餐中的佼佼者。
猫耳朵
猫耳朵
介绍面瓣形如“猫耳朵”，十分精巧，火腿丁像玛瑙，鸡丁似琥珀，汤鲜味美，十分可口。
简介猫耳朵是杭州知味观的传统风味小吃。用500克的精白面粉可制成900多个面瓣，再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等作料烹制而成。
片儿川面
片儿川面
介绍肉片鲜嫩，雪菜笋片色泽翠白分明，食之味美爽口。
简介片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的风味小吃。烹调时，选用瘦猪肉片，配以笋片和雪菜，与面条同烧而成。
知味小笼
知味小笼
介绍汁多香鲜，皮薄滑韧，口味各异。
制作杭州知味观的风味小吃。烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入肉皮汤冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成，分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。