余姚名小吃之松花青金团介绍

　　青金团是纯天然的。“青”是艾草的嫩头，“金”是松树的花粉，“团”就是圆圆的有着各种美丽图案的饼。在大红的木盘里从大到小摞上青金团，淡黄中透着绿意，粉嘟嘟的给人无尽的诱惑，那真是让人不忍下口的工艺品。

　　青金团最大的特点是“金”，这是现今少见的，不是老宁波根本就不知道有滚满松花粉的青团。松树花最诱人、最迷人的便是它闻起来有一股特别的清香，吃起来有特别的甘甜，那种味道在以后的日子里随时可以记得起来。

　　松花粉好吃，可松树花难采，因为低矮的松树太嫩了，没有花，一般要在较大的松树上才有;花开过了的，不采，因为那里边已没有花粉了;花穗还青的，也不采，因为很难晒出花粉来，要采就采那些金黄色的饱满的花穗。每年清明前夕，是上山采松树花的时节。

　　松树花很像六谷(小玉米棒)，长在树枝的末梢，在墨绿色的松针簇拥下，像深邃夜空中闪烁的星，要采集它并非易事。得爬上松树，坐在松枝上，双腿交缠着主干，小心翼翼地慢慢地将松枝弯进来，把花采下，一不小心把花穗弄掉了下去，洒下一地暗香浮动的金色花粉。

　　采摘回来的松树花倒在用竹编成的、密不透水的“团箕”里，放在院子里晒。两个热辣辣的日头，花粉晒下来了，院子里弥漫着醺醺的香气。然后将杂质除去，收集起来放在锡瓶里备用。做青金团的时候，把青团在松花粉上一转，就不会粘手粘板了。在雕着吉祥图案的模板上撒下松花粉，青团在模板孔中按平后，一翻就倒出来，一个滚圆的有着祝福的图案的青金团就躺在桌子上了。滚了松花粉的青团，不仅好吃，而且相互不粘，易于存放和携带，一般两周都不会坏。