酸辣可口“肉米魚唇”介绍

　　魚唇是犁頭鰩魚嘴唇肉的幹製品，脆嫩、味鮮、膠質豐富。“肉米魚唇”是福州地區喜慶宴席常見的湯菜之一，當人們酒酣口膩之時，嘗一嘗酸辣可口的風味菜肴，口感一新。 制法 ●魚唇切成條塊，與蔥白、薑片、紹酒一併下沸水鍋氽一下撈起，揀去蔥、薑。豬瘦肉切成米。 ●肉米下油鍋煸炒一下，倒入白湯，加入香菇、冬筍片、醬油、味精、白糖，煮沸時用濕澱粉調稀勾芡，並放入魚唇塊燴一燴，起鍋裝入湯碗，再撒上胡椒粉，澆上芝麻油、香醋即成。