甘肃张掖美食小吃介绍

　　炒搓鱼面

　　搓鱼面用手掌将面条搓成一寸长，中间粗，两头尖尖的小鱼形面段，以凉拌或热炒食之。

　　羊肉粉皮面筋淀粉勾成的糊状羊肉菜汤内加入粉皮、面筋做成，多用于早点。

　　西北大菜

　　香饭俗称西北大菜，以面皮卷猪、羊肺,做成卷干子，切成圆片，上码熟猪肉片、木耳、鸡蛋、辣椒片等浇汁制成。

　　小饭地方早餐食品，由一分见方的小块面做成,汤内加羊肉、粉皮、红豆、豆腐等。

　　煎血肠以新鲜羊血与面粉和成糊状灌入羊肠以油煎炒,佐以香醋、蒜泥食用。

　　鱼儿粉。用精细的大豆粉制作的小吃，形状象小鱼，颜色有白有红，配上调料、小菜，活象一条条小鱼在碗里。吃起来清凉可口，既充饥，又止渴，是一种地道的夏令风味小吃。

　　鱼儿粉

　　羊头汤将熟羊头、蹄筋肉切条入碗，浇汤加粉丝、蒜丝、香菜，佐以辣椒油食用。

　　灰豆汤以张掖特产灰豆煮汤，豆粉多，豆皮薄，豆香浓，辅以芝麻砂糖,香甜可口。

　　鸡肉垫卷子

　　鸡肉垫卷子将薄面皮抹油撒葱花成卷，切段入嫩鸡肉汤蒸煮，汤煮尽出锅即可食。

　　山丹油果将和成的两张面皮中夹一层红糖,做成佛手状,入油炸熟，酥香甜脆。