平山特色小吃介绍

　　扒糕

　　扒糕

　　以荞麦面加水加热搅拌而成，配醋蒜等调料，春夏吃，可调口味，开胃口。

　　凉粉
以豆类或山药类做成的粉芡加水在锅内加热搅拌而成，加芥茉、食盐、醋等调料，夏天吃败火解暑。

　　煎饼

　　以小米面、稷米面或玉米面用水调成糊状，稍发酵，摊在锅内加热制成，折成半月形，俗称饼折。用绿豆面加水成糊状摊制，呈薄状圆形，切片，和菜煮汤，味鲜味香。前者也可叫厚煎饼，后者也叫煎饼。

　　面掀

　　面掀 以小麦面加水搅成糊状，加小葱或韭菜、食盐少许，在锅内摊成薄状，加热制成。蘸醋蒜吃，味鲜美，开口胃。

　　年糕
以黍米面或黏大米面或高梁面加红枣，分层放在锅篦上蒸熟，切成块片吃用，春节各家必备此食品。

　　丝糕

　　也叫“黄子”，以稷米面或玉米、小米面为原料发酵后摊在锅箅上蒸熟，切成块食用，加红枣更好吃，味鲜美，易消化。

　　茶面粥
也叫炒面粥，小米面在锅里炒熟，拌上少量芝麻，加水热熟后即可食用，多在冬季或春节期间食用。

　　推圪隆儿

　　用大母指将手掌上的攸麦面团搓成猫耳状小卷，上锅蒸熟后沾醋蒜食用。

　　缸炉烧饼

　　缸炉烧饼
以麦面加水、盐和面，面硬点，加油，反复成层，呈长方形，上覆盖稀撒的脱皮芝麻粒，贴在有火炭的缸炉内壁，烧烤至熟脆呈稍黄色为止，香脆好吃。

　　麻糖
以麦面加水、碱、矾稍许和面，面要软点，摊成片状，上覆一层薄饴，放在油锅中炸制而成。有的放油锅之前分成相连的四条，称四股麻糖，乘刚出油锅热吃既香又甜又脆，味甚美。

　　羊油茶
羊油煎熬，放白面搅拌，至色微黄为熟，冷却成块，吃用时，将其切成碎末，放入开水锅中搅拌即成。

　　八宝粥
小米或稻米内放豇豆、红小豆、黄豆、黑豆、花生豆、扁豆、莲豆、芝麻、杏仁、红枣等，加水煮制而成黏稠状，营养丰富，可口养胃。

　　芝麻盐
将芝麻淘净，用锅炒至焦黄色，放凉擀成面，稍放一些食盐。妇女坐月子常吃小米饭撒芝麻盐。

　　酒鬼

　　油鬼

　　亦成油烩，油炸秦烩的意思，此艺名明代来自杭州一带。原料与麻糖同，只是不加饴，形状为两个叉。近年为省事形成条状，称谓油条。

　　发面烧饼

　　有圆形，棒形。以麦面加水放皮头开发后作成圆形或棒形，放在器物上烤熟。

　　亦成油烩，油炸秦烩的意思，此艺名明代来自杭州一带。原料与麻糖同，只是不加饴，形状为两个叉。近年为省事形成条状，称谓油条。