泰国人爱烧烤

泰国烧烤

　　游走泰国，在城市的大街小巷，总被浓浓的烧烤味“缠绕”着。烧烤代表了泰国烹调技术的主流风味。

　　最普通的是烤牛肉 。大片牛肉置于铁丝网上，使用炭火两面炙熟，佐餐下酒，人皆嗜之。肉丸子无论牛肉丸、猪肉丸、鱼肉丸，冰糖葫芦似的插在竹签上，一口一个，好不惬意。酸肉香肠足有1米多长，盘成一圈烤得焦黄，一截一截切断来卖。

　　最悦目的是烤杂串 ，拇指大的小香肠、鸭蛋大的西红柿和胡萝卜块、黄瓜条、菠萝块间隔洞穿，不时淋以辣糖浆，赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫七彩缤纷，晶莹闪烁，令人垂涎欲滴。

　　最新鲜的是烤海鲜 ，酒楼里的对虾、蓝虾、石头虾甚至鲜鱼、龙虾等，都被烤得红白交辉，色泽诱人。

　　奇怪的是水果 也烤，常见的是烤香蕉，分剥皮和连皮两种。去皮香蕉架于余烬上烘到外酥内绵，尝尝又酸又甜;带皮香蕉要熏到焦黑，绽露的蕉肉色泽黄艳，分外诱人。至于竹筒糯米饭、烤山芋则更不在话下。蒸熟的山芋扒皮捏成乒乓球样的圆团，摆成网络形状慢烤，甜香袭人，入口消散，颇有回味。

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