沙嗲的介绍

 　　沙嗲，马来语Satay 或 Sate，又名沙嗲串烧、沙嗲串，是一种东南亚的烤肉串，印尼爪哇的著名菜式。沙嗲的做法是将腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串成串以适度的火候炭烤，最最重要的就是要蘸一层厚厚的沙嗲酱一起入口，回味无穷。

　　沙嗲是，在东南亚一带很受欢迎。在马来西亚东岸，沙嗲是早餐;在马来西亚其他地方却当作晚餐。沙嗲酱由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成，香醇无比，吃了肯定令人眷恋不已。享用一串串沙嗲的，再配以椰叶或班兰叶包裹的传统马来米饭、小黄瓜及洋葱等，入口的沙嗲味道更加分明。

　　沙嗲虽然经常使用竹签串肉，但比较正统的是以椰子树叶的梗串肉。沙嗲通常以木材或木炭烤，然后吃时可以再加上各种辛辣的沙嗲酱调味。

　　沙嗲不等于沙茶，因后者多有花生;沙嗲种类因地而异，但多常包含很多香料，例如黄姜粉、花椒、八角等等。沙嗲的菜式总有肉片，并且放在蕉叶或椰子叶上烧烤。目前马来西亚的沙爹是直接放在烤架上烤，可以说是用火烧，并无用叶子之类的。