北京特色小吃汇总

　　驴打滚

　　豆面糕又称驴打滚，是北京特色小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。

　　艾窝窝

　　北京特色小吃浑似汤圆不待煮，清真唤作爱窝窝。”还注说“爱窝窝，回人所售食品之一，以蒸透极烂之江米，待冷裹以各式之馅，用面粉团成圆形，大小不一，视价而异，可以冷食。”

　　糖卷果

　　糖卷果是北京特色小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料，可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。

　　卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要北京特色小吃，成为饭店的名牌小吃之一。

　　姜丝排叉

　　北京特色小吃姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。姜丝排叉1997年被评为“北京名小吃”，同年又获“中华名小吃”称号。

　　奶油炸糕

　　奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。北京特色小吃此种炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受欢迎。

　　蜜麻花

　　蜜麻花是北京特色小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。糖耳朵蜜麻花，1997年被评为"北京名小吃"和"中华名小吃"。

　　油茶

　　油茶是北京特色小吃中的滋补佳品，油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。面茶在北京特色小吃中，一般在下午售卖。

　　馓子麻花

　　馓子麻花是北京特色小吃中的精品，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦。在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。

　　萨其玛

　　萨其玛是满族的北京特色小吃名糕点，民间传说是一位满族的将军留传下来的。因其好打猎，为携带方便，故制作这样一种糕点。其原料是以鸡蛋和白面做成的细条，过油煎炸，再蜂密、白糖、瓜子仁，成金糕条。糕面撤上青红丝，其味香甜可口。

　　焦圈

　　北京特色小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。北京人都知知道一个“焦圈俊王”，原是“南来顺”职工，已故去。他的技艺一般人不能与之相比，炸出的焦圈个个棕黄，大小一般，特别是具有香、酥、脆的特点，放在桌上，稍碰即碎，决无硬艮的感觉。

　　糖火烧

　　北京特色小吃糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。

　　蛤蟆吐蜜

　　豆陷烧饼是北京特色小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。

　　豌豆黄

　　北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。清官的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。

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