牛肉怎样炖才会烂的快(牛肉怎样炖才会烂的快些)

谈到如何快速炖烂牛肉，可谓方法众多，各有千秋。下面就来详细介绍一下各种方法，让您的牛肉炖煮之旅更加顺利：

选择肥瘦相间、带有筋络的牛肉是炖煮的关键。这样的牛肉在炖煮过程中更能吸收汤汁，炖出来的肉质更加鲜美。使用普通锅炖煮时，加入几片山楂或陈皮乌梅，可以有效软化牛肉的粗纤维，使之更容易炖烂。淀粉和料酒喂肉1小时后，牛肉更易入味，炖煮起来也更加容易。

高压锅无疑是炖牛肉的最佳选择，它能大幅度缩短炖煮时间。从加盖压力阀算起，大约20分钟就能将牛肉炖烂。砂锅也是一个不错的选择，炖出的牛肉更香更入味。在煮牛肉时，加入茶叶可以提高牛肉本身的香味，让其更加容易熟。

除了道具和配料，切牛肉的方法也影响炖煮效果。要逆着纹路切，以切断肌肉纤维，让牛肉更容易炖烂。炖煮前，先用冷水浸泡牛肉两小时，去除血水，让肉质更加松软。牛肉要先冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出，这样就不会有腥味儿。

炖牛肉时，要注意加入热水或开水，不要加冷水。火要旺，锅盖要盖上严密保温。在炖煮过程中，可以加入干山楂片，无论清炖还是红烧，都能加速牛肉的炖烂。烧糖时，要用小火不断搅动，待糖变成咖啡色并冒小泡时加入开水，这也是使牛肉软烂的关键。

想要快速炖烂牛肉，除了选择适当的道具和配料，还要注意切肉的方法、焯水、加水和调味的过程。按照这些方法操作，一定能炖出软烂入味、可口不塞牙的牛肉。