低温肉类简述低温肉制品和高温肉制品的区别

低温肉制品：在常压下的精致美食

在谈论低温肉制品时，我们指的是那些在常压下，通过蒸、煮、熏、烤等烹饪工艺精心制作而成的肉制品。这些肉制品的核心温度维持在68至72摄氏度之间，需要在0至4摄氏度的低温环境中进行储存、运输和销售。走进商场或超市，那些摆放在低温柜中的香肠、火腿和腊肉等，都属于这一类别。

当消费者选购低温肉制品时，有几个重要的注意事项。要精挑细选。选择正规商场和超市，选购有正规厂家生产、包装完好、标签清晰、感官正常且在保质期内的新鲜低温肉制品。对于那些包装袋鼓胀或者内表面明显发粘的产品，一定要避免购买，同时确保产品始终在规定的低温环境下销售。

正确储存是关键。购买低温肉制品后，应立即食用或将其放入冰箱进行冷藏或冷冻，避免在室温下长时间存放。储存时，应与其他煮熟的食品分开存放，防止交叉污染。

了解不同肉制品的品种特点也很重要。预制肉制品是以畜禽肉为主要原料，经过绞碎或切割后，加入各种调味料和辅料制成的非即食肉制品。在餐厅就餐或自行购买肉制品时，一定要分清生肉卷（片）和熟肉制品，按需选购。对于无标签、标签不清晰或不全的肉制品，一定要拒绝购买。购买时务必保留购物凭证，如发现问题，可及时拨打12315进行投诉。

低温肉制品是一种美味且营养丰富的食品，只要我们在购买和储存时稍加留意，就能尽享其美味。