紫薯炼奶米糕的制作教程

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　　主料大米粉125g，糯米粉7g，雀巢鹰唛炼奶32g，温水23g，紫薯馅心8个

　　步骤

　　1.准备所需食材和工具大米粉125克、糯米粉15克、炼奶32克、温水23克、紫薯馅心8个、喷壶1个、耐高温硅胶模具1个。

　　2.紫薯馅心的制作方法将紫薯洗净去皮后，切成薄片，隔水蒸烂，用勺子压成泥，放入奶粉和淡奶油，搅拌均匀。比例为紫薯250克、奶粉25克、淡奶油15毫升

　　3.将紫薯泥搓成15克左右的小球备用。

　　4.将125克大米粉和7克糯米粉混合。

　　5.加入炼奶32克，搅拌均匀。

　　6.将23克温水放入喷壶中，均匀的将米粉喷湿，然后用手抓匀。当米粉有一定湿度，并能捏成团时，就不需要喷水了。喷水的好处是能及时掌握米粉的湿度。因为粉与水的比例是米糕口感的关键，既要成型又要有恰到好处的松软。