三鲜回头的传统做法

如何制作三鲜回头，三鲜回头的详细做法

　　名不虚传的传统美食----三鲜回头

　　三鲜回头

　　面皮材料普通面粉250克、植物油10克、50度左右温水适量

　　三鲜韭虾馅材料韭菜100克、虾仁75克、鸡蛋1个、细粉丝25克、蛋白半个

　　盐1小匙、鸡精1/4小匙、香油1小匙、黑胡椒1/4小匙、白胡椒1/4小匙

　　三鲜回头的做法

　　1。虾仁去壳挑掉虾线，洗净沥去水份后，切成小丁。

　　2。加入半个蛋白搅匀。

　　3。粉丝用温水泡软，沥去水份(最好再用干净麻布吸一下水)后，切碎。

　　4。锅里放油，放入打散的鸡蛋炒熟，凉一下切碎。

　　5。韭菜洗净沥干水份，切成小碎段，加入1小匙香油拌匀。

　　6。把虾仁、韭菜、鸡蛋、粉丝、黑白胡椒、盐、鸡精放一个盆子里拌匀即成三鲜韭虾馅。

　　7。面粉放入盆子里，加入植物油，再加入温水和成面团。和好的面团静置松驰15分钟左右。

　　8。把面团搓成长条后，每50克下一个面剂。

　　9。案板上撒面粉，把面剂子分别擀成长方形的面皮(长约8厘米、宽约5厘米)。在面皮正中间放入馅料。

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