杏仁芝麻牛轧糖的超详细做法

杏仁芝麻牛轧糖怎么做好吃

　　杏仁芝麻牛轧糖

　　原料白糖50克、麦芽糖110克、水20克、盐0.5克

　　蛋白18克、芝麻40克、杏仁180克、无糖奶粉50克、黄油25克

　　份量:400克

　　杏仁芝麻牛轧糖的做法

　　1、取一个鸡蛋，将蛋黄和蛋白分开，蛋白倒入无油无水的容器中，

　　2、将白糖50克、麦芽糖110克、水20克、盐0.5克放入小锅中，

　　3、烤盘上放一张硅油纸，

　　4、果仁放100度烤箱中预热。

　　5、先将有糖的小锅，放炉子上小火加热，

　　6、最好准备一个温度计，

　　7、将蛋白打至硬性发泡，

　　8、糖煮到135度的时候关火。

　　9、将糖倒入蛋白中，

　　10、倒好后用电动打蛋器搅拌均匀，

　　11、再放入切片软化的黄油，

　　12、搅拌均匀，

　　13、将预热好的果仁倒入糖浆中，

　　14、翻拌均匀后倒入无糖奶粉，

　　15、混拌均匀，

　　16、倒入硅油纸中，

　　17、表面压另一张硅油纸，用擀面棍擀平，

　　18、放凉后撕掉硅油纸，

　　19、切片，

　　20、然后用糖纸包好即可。

　　小提示

　　1、煮糖的时候不用搅拌，全程用小火。

　　2、最好准备一个电子温度计，这样会省很多事。

　　3、煮糖的不要忘记将蛋白也打发好。这里我用的蛋白份量极少。是土种鸡蛋的一个蛋白。

　　4、倒入硅油纸中，糖不会粘，操作会很方便。

　　5、糖的大小根据各人喜欢，一般一厘米左右的高度会比较方便食用。