如何在家自制春卷皮，各种家常春卷皮的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享3种春卷皮的制作方法与技巧

　一、超简单做润饼皮(春卷皮)

　　水260G，盐少许

　　高筋面粉200G

　　1.所有材料搅拌至无颗粒状(比例只要大约就可以)。2.不沾锅用刷子刷上一层薄薄的面糊。

　　3.用中小火烘至变色。4.面皮与锅分离就可以取出。5.做成润饼春卷或当月亮虾饼皮都很棒

　　二、立春之春卷皮做法

　　主料高筋面粉300克， 牛奶155克　辅料橄榄油适量　

　　1.面粉里少量多次地加入温牛奶，先搅拌成片状

　　2.在慢慢地揉成团状，做到三光【盆光，面光，手光】，之后，盖上保鲜膜或盖子，最好揉三饧三，每次饧40-60分钟【南方屋里冷，可以适当增加饧发时间】，我每次做春饼都是上午发面，下午做

　　3.之后，面团里没有干面，非常细腻，这样做出来的口感才好

　　4.面团揉成长条状

　　5.揉圆，并擀成薄薄的圆型

　　6.饼非常之薄

　　7.上面抹一层橄榄油

　　8.【这时开大火，水开后转小火，如果动作不熟练，可以做几张在开火】抹油的面一定向下扣着放，依次全部扣着做完后，盖盖，开大火，这样每张饼皮才不会粘连在一起，5分钟后就熟了

　　9.饼非常软，筋道，吃的时候，根据家人多少，适量的拿出来和菜，肉一起卷着吃，否则会凉的

　　10.饼上放入自己喜欢的肉和菜，就可以美美地和家人一起享用了

　　11.第二天凉了，可以放入烤箱烤一下，吃的更舒服

　　12.是否非常美味啊。

　　三、春卷皮的制作教程

　　材料高筋面粉

　　1、和面，水分次加入，先搅拌成绵絮状;

　　2、最好面团要软一点，盛一碗冷水;

　　3、“蘸水按压”用手指蘸水，按压面团，再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止;

　　4、接下来就是“泡水醒面法”倒冷入水遮住面团，醒发1小时;

　　5、醒发完成，倒去上面的水;