太妃糖怎么做味美香甜，各种家常太妃糖的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享3种太妃糖的做法带图片

　　一、牛奶太妃糖

　　太妃糖是由大型的机器加工制作而成，一般是由炼乳、可可液、奶油、葡萄糖浆、香兰素和榛子经过充分细致地搅拌、烘烤而成。

　　口味多种，如牛奶巧克力、纯味、杏仁、榛子草莓、樱桃、香橙、菠萝等。

　　香草荚1/4个(或香草精1/4ts)

　　淡奶油375G

　　糖370G，麦芽糖113G

　　1.淡奶油和香草荚(香草精)混合，大火煮沸。煮沸后熄火，加糖搅匀后加麦芽糖搅匀。重新开大火，边搅拌边加热，至呈焦糖色浓稠状。

　　2.倒膜内，室温凝固2小时左右

　　3.分割成自己喜欢的形状(适当就好，太久会硬，不容易分割)。

　　二、太妃糖

　　主料

　　淡奶油200克

　　白糖80克

　　麦芽糖35克

　　1.淡奶油倒入小锅中，加入白糖

　　2.再倒入麦芽糖，然后用小火加热

　　3.煮沸奶油，一直煮到刮刀分开底部出现锅底状，比较浓稠

　　4.然后倒入模具中，放凉后脱模

　　5.也可以倒入方形模具中，倒出来就是方的

　　三、手工太妃糖

　　用料

　　淡奶油280克

　　细砂糖90克

　　古法红糖38克

　　麦芽糖60克

　　手工太妃糖的做法

　　将淡奶油、糖和古法红糖一起放入奶锅

　　加入麦芽糖

　　中小火加热，至奶油沸腾

　　转小火，持续加热

　　加热过程中会有很多小泡泡，所以奶锅尽量选择深一点的

　　随着温度持续升高，糖浆会越来越浓稠，这时候要不停搅拌以免糊底

　　如果有温度计可以测量，糖浆温度达到117-118度即可离火

　　没有温度计也没关系，用勺子舀起糖浆，是比较浓稠的糊糊落下，痕迹会保持一会才消失，这样便可离火了

　　离火后或者直接倒入铺了油纸的方形烤盘，

　　或者用勺子装进各种形状的硅胶模具都可

　　彻底冷透后便可切块了

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