烘焙菜谱大全

　　榴莲芝士蛋糕

　　用料奶酪 200克、饼干 100克、鸡蛋黄 1个、鸡蛋 25克、鸡蛋清 1个、低筋面粉 25克、榴莲 100克、酸奶 60克、白糖 50克、黄油 50克

　　1、榴莲肉用勺子碾成泥备用

　　2、饼干装入食品袋中，用擀面杖敲打成粉末状

　　3、黄油隔水融化;倒入饼干碎，搅拌均匀;倒入模具中，压实压平，人冰箱冷藏

　　4、奶油奶酪加入糖搅打至润滑无颗粒状;加入蛋黄和全蛋液，继续搅拌均匀

　　5、加入榴莲肉搅拌均匀;再倒入酸奶搅拌均匀;筛入低粉，搅拌均匀

　　6、蛋清加入10克糖搅打成湿性发泡状态

　　7、将打发好的蛋白拌入榴莲芝士面糊里，切拌均匀

　　8、将榴莲芝士糊倒入有饼干底的模具中，蛋糕圆模外面包上锡纸

　　9、在烤盘里倒入开水，将蛋糕模放入烤盘里，入烤箱，上下火150℃的烤箱，水浴法，中下层，烤1个小时，表面呈浅金黄色即可出炉

　　10、出炉后冷却，连同模具一起放入冰箱冷藏4个小时再脱模，切块食用

       烘焙菜谱大全

　　酸奶蛋糕

　　用料酸奶 200克、鸡蛋 4个、低筋面粉 40克、玉米淀粉 24克、色拉油 48克、白砂糖 80克

　　1、色拉油倒入盆中，倒入酸奶

　　2、用手动打蛋器搅拌均匀，将鸡蛋磕入无水无油的盆中

　　3、将蛋黄捞出后，逐个加入酸奶中，用打蛋器搅匀

　　4、低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀

　　5、分次将糖加至蛋白中，把蛋白打至中性

　　6、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀

　　7、然后将蛋黄糊沿着盆壁倒入蛋白糊中切拌均匀

　　8、模具底部包裹锡纸，将拌好的面糊倒入模具中，轻磕几下

　　9、水浴法，烤箱中下层，烤箱预热170度，60分钟，出炉立刻脱模

　　香草蛋糕卷

　　用料低筋面粉 65克、鸡蛋黄 4个、牛奶 40克、鸡蛋清 4个、色拉油 40克、香草 (糖)80克

　　1、蛋黄加香草糖20g搅拌至糖融化，加牛奶和油拌匀，筛入低粉拌匀

　　2、蛋白加香草糖60g打至硬性发泡

　　3、蛋白糊蛋黄糊拌匀

　　4、倒入铺了油纸的烤盘上

　　5、烤箱预热160度，中层，25分钟。出炉稍凉后倒扣，揭掉油纸

　　6、卷起切块即可

　　蜂蜜蛋糕

　　用料鸡蛋 2个、低筋面粉 60克、白糖 30克、植物油 15克、蜂蜜 20克

　　1、鸡蛋加蜂蜜、白糖搅拌均匀，用打蛋器开始搅打

　　2、打发至直到提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹，花纹保持较长时间不会消失,表示打发好了

　　3、在打发好的蛋糊里加入过筛的低筋面粉，倒入植物油

　　4、用橡皮刮刀以底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀，不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡

　　5、将面糊盛入小纸杯中，然后撒上杏仁片

　　6、入预热170度的烤箱，中下层，上下火，烤12分钟左右，表面呈金黄色即可

　　轻乳酪蛋糕

　　用料低筋面粉 30克、鸡蛋 1个、细砂糖 50克、牛奶 100克、黄油 30克、奶酪 80克、植物油 2滴

　　1、40克牛奶加入低筋面粉中，搅拌均匀，成糊糊状