烤箱版沙琪玛的做法

关于烤箱版沙琪玛的做法

　　用料

　　高筋粉300g，鸡蛋4个

　　葡萄干60g，清水60g

　　细砂糖130g，麦芽糖130g

　　色拉油，黑芝麻25g

　　自制沙琪玛的做法

　　1.高筋粉过筛，加入鸡蛋用手搅拌(鸡蛋不要一次性全都加入，后来两个一个个的加)。

　　2.再揉成团。

　　3.盖上湿布让面团松弛2个小时。

　　4.松弛好的面团取出，放在台面撒一点点手粉。

　　5.再把面团一分为二。

　　6.每一个面团擀成约3mm厚度的面皮，把面团切成长度为约7-8cm的细条。

　　7.全都切完后，撒点手粉防止面条子沾一起。

　　8.取干净的锅倒入适量的色拉油(约300g左右)，油锅烧至6-7成热(可以用小面团放一个进去，如果面团起小泡泡即可)。

　　9.放切好的细条子，一边用铲子推散。

　　10.用小火炸至面条金黄色捞起控油备用。

　　11.细砂糖、麦芽糖和清水放入干净的锅中用中小火熬成糖浆备用。

　　12.再用炒锅放约20g左右的色拉油。

　　13.炸好的面条、葡萄干、黑芝麻混合。

　　14.把熬好的糖浆倒入炒锅中，快速的拌匀。

　　15.取烤盘，垫好油纸或是刷一层油。

　　16.把拌好的料都倒入烤盘中，再用铲子或是小锤子把面条压平。

　　17.等完全凝固即可扣出来。

　　18.用刀切成自己需要的大小就行。

　　19.装盘即可。