河蟹辣炒怎么做

　　关于各种家常辣炒河蟹的食材准备

　　辣炒河蟹的具体做法步骤

　　1.小河蟹去鳃用小刷子洗干净,揭开盖子,用食盐白酒腌制。

　　2.锅入倒入比平时炒菜多一倍的油，倒入沾了粉的河蟹炸黄。

　　3.炸好的蟹装盘备用。

　　4.青红椒切段。

　　5.锅内留底油，下姜丝葱粒花椒炒香。

　　6.倒入河蟹和青红椒翻炒至入味，加少许温水沿锅边倒进去，加盖焖三分钟，加生抽调味即可。

　　螃蟹烹饪指导

　　在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心

　　买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重量明显增加，吃起来肥鲜香美。

　　蟹易动风，故不易冷食;死蟹不要食用。

　　蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下,且不浪费