中式点心大全

中式点心有哪些，叫你在家自制美味健康的点心

　　一、红枣糯米年糕

　　材料

　　糯米粉1000克，红枣500克

　　水适量，白糖适量

　　做法1、足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，加热清水，放置不烫手为宜。

　　2、分次将水倒入糯米粉中，用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。

　　3、取适量红枣，清洗干净。

　　4、双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状。

　　5、蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣。

　　6、红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣。

　　7、铺满糯米粉后铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右。

　　8、时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层(可以根据喜好继续递增)然后继续蒸制10分钟左右。

　　9、平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布。

　　10、年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑。

　　11、成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前蒸制加热或过油炸制。小诀窍1、和面和面用温水或开水,这次制作的年糕用的是温水,效果一样好。

　　2、铺层颗粒大小均匀的糯米团和洗净的红枣逐层覆盖，先放枣防止粘连屉布(湿纱布)。

　　3、拍打蒸好的年糕需要放在摸了一层薄油的平底容器中趁热拍打定型，让糯米和红枣粘合的更紧实年糕更有型。

　　二、春笋三鲜烧卖

　　材料糯米，香菇，火腿，鲜肉，春笋，香葱，姜末，胡萝卜，青豆，玉米，肥肉做法1、糯米泡4小时以上，建议晚上睡前泡。

　　2、腊肉、鲜肉切丁，香菇发泡后切丁，生姜切末。

　　3、鲜肉切丁，放入料酒、味精、酱油、盐腌制一段时间。

　　4、春笋切丁，戳水去草酸，晾好。

　　5、准备青豆、玉米、胡萝卜、烧卖皮适量(市场有卖烧卖皮)

　　6、香葱切断。

　　7、将泡好的糯米放在蒸锅上，大火蒸，期间可以浇2次水在米上。蒸好 后冷却。

　　8、锅中放油，将肥肉炸出油后，煸生姜末、鲜肉和腊肉。等炒熟后放除香葱以外的全部材料，如香菇、春笋、青豆等。

　　9、把凉好的糯米放入炒锅内和熟食材搅拌，边搅拌边加老抽、盐、味精、少许糖、香葱末等搅拌。反复搅拌等颜色达到自己满意的状态、食材均匀后开始包。

　　10、将馅放入皮中拿勺子按压，直接将四面边往中间捏，最好在中间位置加点力，使其看起来象荷包一样。

　　11、将做好的烧卖放入热水蒸笼，蒸到手摸面皮不粘即可出锅。

　　12、将吃不掉的烧卖冷却后放冷冻，这样可以吃很久。每次吃只要放微波炉转下即可。方便早餐食用。

　　三、香酥红豆饼

　　材料白砂糖40克，水100克，黄油40克，低粉120克，色拉油60克，红豆500克，白糖适量做法1、将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右。

　　2、利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。

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　　3、红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。

　　4、下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。

　　5、取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。

　　6、用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。

　　7、再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。

　　8、包入红豆馅，做成小饼的形状。

　　9、在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可。