陕西【滋卷】怎么做----滋味悠长，清香爽口

    　简介　　

　　【滋卷】所卷菜蔬，可荤可素，可名贵可家常。多素食，以芹菜、韭菜等青绿鲜菜为常见。春日挖得野菜，如荠菜，更加香美淡雅。苜蓿嫩芽也别有一番风味。素菜中伴以肉末，也为人们所喜爱。近年有人用海味入馅的，给滋卷家族增一新品种。

　　吃滋卷时，可以蘸以调味汁;也可不蘸，视各人爱好而定。滋卷中多包菜蔬，便是小吃点心。包馅讲究，制作精美，便成一道菜肴。作为家常便饭，吃滋卷，喝稀粥，其滋味可以与包子饺子媲美。

陕西，滋卷　

　　用料面粉，清水

　　【馅料】韭菜，红薯粉条，鸡蛋，豆腐，

　　【调料】盐，味精，五香粉

　　滋味悠长，清香爽口 ——陕西【滋卷】的做法

　　和面。取适量面粉于和面盆中，用碗兑半碗水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子搅一搅;再倒，再搅，直至把所有面粉都搅成如图所示的絮状，把搅成絮状的面揉成面团，蒙上盖布面板上饧发20分钟。

　　馅料【韭菜、豆腐、鸡蛋、粉丝】

　　韭菜泽净晾干。

　　炉上烧水，将粉丝烫软。

　　热锅凉油，鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。

　　将韭菜碎、豆腐丁、粉丝碎、鸡蛋碎放在一个大盆里，加盐、少许五香粉、味精调味，搅匀，馅料就拌好了。