广式蛋肉拉肠（肠粉）的地道做法

　简介

　　根据最近的作品又修改了一下菜谱。粉水比例1:1.7-2.5之间自由调配。布拉肠比较难操作就做了这种肠粉，材料清单里面有些适量的是要大家视乎自己的口味来搭配，没有绝对固定的份量

广式，蛋肉拉肠

　　用料肠粉，拉肠粉100g，清水约170g到250g，猪肉沫适量，鸡蛋一个，油少许，酱汁，油少许，生抽适量，味事达适量，白糖适量，清水一碗 

　　广式蛋肉拉肠(肠粉)的做法

　　制作肠粉开粉浆

　　白兰花拉肠粉，要比自己用粘米粉水淀粉澄粉调的口感好，粉和水比例11.7(根据大家的反应1:1.7会有点硬，大家可以调整到1:1.7—2.5)搅拌混合就是100克粉，170g到250g的水

　　小提示如果蒸出来的肠粉太软了，可以加粉，太硬就加水哦

　　猪肉沫用味事达，盐调味，鸡蛋打发备用，这些材料可用猪肉片，牛肉片，虾仁，油条，叉烧你喜欢的代替，葱花喜欢可以放增香增色，没有也行，或生菜切成小块。

　　小提示肉类切片时要尽量薄，才容易熟透肠粉盘刷上油，肠粉盘也是某某网有卖，必须是刷薄薄的油，油太厚粉浆容易滑走

　　刷好油的肠粉盘倒入粉浆，大多粉浆能盖过盘底就行了，留有空位没关系，完全铺满的反而蒸出来的粉皮太厚，然后摆上猪肉陷，鸡蛋，用汤匙压散肉末，尽量平薄，易熟，这是可顺便把粉浆拨开一点，撒上葱花锅里烧开热水，将粉浆放到锅里蒸到粉皮起泡即可

　　小提示全程要最最大火，肠粉出来才好吃

　　用塑料刮铲起，装盘www.meichubang.com

　　制作酱汁一碗清水加入生抽，味事达，白糖煮开，调至自己家里喜欢的口味，没有特定比例蒸好的肠粉淋上酱汁，油就可以开吃了哦小贴士

　　小提示在步骤2.3.6有提到哦