吉安薄酥饼怎么做最正宗---酥甜香脆

 　　酥甜香脆——吉安薄酥饼

吉安，薄酥饼

　　吉安薄酥饼为江西省名特产之一，至今已有100多年的生产历史。薄酥饼始于元代末年，相传每逢农历八月十五日，庐陵的糕点师们聚会“弥公祠”祭祀庐陵糕点鼻祖“弥公”时，薄酥饼为祀品之一，也是敬献皇帝的贡品。

　　此饼园形，选料考究，饼芯以纯猪油、白糖、花椒、白芝麻、五香粉、香葱、食盐等为原料，用精面粉为饼皮，前后经过揉面、包酥、揉平、烧烤等32道工艺工序制成。以其香甜薄脆，甜而不腻，酥而不散，闻名遐迩。1988年获首届中国食品博览会铜牌奖，曾有贡品声誉，为具有吉安特色的传统副食品之一。

　　该产具有薄、酥、香、甜、脆五大特色，薄而不虚、酥而不碎、香而不嫩、甜而不腻，为中秋佳节上优月饼，在省外内市场畅销不衰。

　　吉安薄酥饼原料

　　优质面粉，芝麻，白糖，五香粉，香葱，食盐，猪油，花椒末等。

　　吉安薄酥饼制法

　　1.用香葱、五香粉、花椒末、猪油、白糖、芝麻末、精盐制成馅料待用;

　　2.将精制面粉加熟油和温水搅拌，揉成软硬适中的面团;再取面粉加熟猪油擦成酥面;

　　3.将酥面包入皮面内，折叠起层后包入馅料，擀成圆饼，再放脱壳的芝麻，入烤箱烘烤至熟，晾凉后即成。

　　温馨提示薄酥饼要及时食用，口味更佳。

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