台湾街头夜市小吃：碗粿的美味做法

　   简介

　　好吃美味具有饱腹感的台湾街头夜市小吃～我给的分量是三碗的量。

　　用料:粘米粉300g,水1(调和)300g,水2500g,泡发干香菇3朵,肉糜(猪)50g,虾米10g,萝卜干(菜脯)40g,红葱酥10g,咸蛋黄1个

　　调料:盐1勺,胡椒粉1勺,麻油1勺,生抽1勺

　　酱汁:酱油膏3勺,糖1勺,蒜泥两瓣,凉白开适量

　　台湾小吃碗粿的做法

　　1.香菇泡软、去蒂，沥水切成碎丁。虾米泡软、沥水。萝卜干切成碎丁。咸蛋黄压成蛋黄碎。

　　2.粘米粉加水300g调匀。汤锅中烧开的水500g，水滚后转成小火，然后将调匀的米浆缓缓倒入滚水中，边倒边搅拌使不结块。煮至变浓稠糊状即可熄火。

　　3.炒锅里加热适量食用油，爆香红葱酥，放入虾米、萝卜干、绞肉、香菇炒匀，炒到绞肉变色。加入调味料炒匀。

　　4.将炒好的配料拌入米浆中调匀，分装到碗里，表面散上咸蛋黄碎。锅中烧开水，放入碗粿，以中大火蒸20分钟，焖10分钟。

　　5.表面淋上酱汁即可享用。可加自制肉燥汁，蒜泥汁，蚝油均可。

　　小贴士

　　蒸碗粿用的碗要用传热均匀、平底的碗，否则里面不容易熟。

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