茄汁蛋包饭的家常做法

　　简介

　　薄厚均匀的香嫩蛋饼，包裹着自己喜欢的花样炒饭，咬一口下去，惊喜无限。

　　最早尝过的蛋包饭还是在卖台湾小吃的店里，蛋包饭的来源其实众说纷纭。最早的蛋包饭可能没有现在这么丰富，但无论经过了怎样的改良，它一直都是大家最喜爱的。

　　海蓝澜用料1 (炒饭):

　　米饭1碗,番茄酱2大勺,鸡丁50克,洋葱50克,蒜2粒,盐少许,胡椒粉少许

　　用料2 (蛋皮)蛋2个,水15ml左右,淀粉2克,盐少许,胡椒粉少許

　　茄汁蛋包饭的做法

　　1.准备好材料，鸡肉切丁、洋葱和蒜切末

　　2.油锅加热后爆香蒜末和洋葱碎，加入鸡丁炒拌均匀

　　3.加入米饭，竖起锅铲炒匀米饭

　　4.加入番茄酱快速翻炒均匀

　　5.撒入盐和胡椒粉调味

　　6.炒拌均匀即为茄汁炒饭，备用

　　7.淀粉加水调匀，加入盐胡椒粉和蛋液，搅打均匀

　　8.平底锅加热，涂抹薄薄的一层油，再倒入搅好的混合蛋液，转动锅身将蛋液铺满锅面，以中小火煎至定型且边缘可脱离锅面，蛋皮即做好，关火

　　9.将茄汁饭放入蛋皮一端

　　10.用另一端的蛋皮盖住茄汁饭

　　11.用锅铲轻压边缘

　　12.盛出，食用时可配适量番茄沙司

　　小贴士

　　1.蛋皮可以分次铺满锅面，直到分布均匀。

　　2.中小火煎蛋皮，注意蛋皮的上色。