马卡龙怎么做？马卡龙的9步做法

 　　马卡龙

马卡龙

　　马卡龙(法语Macaron，法语发音[maka????][1])，又称作玛卡龙、法式小圆饼，这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼;这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。

　　做法

　　1.将杏仁粉和糖粉混合，预拌好。

　　2.用料理机搅拌，然后过筛。

　　3.称出细砂糖。

　　4.加入少许红曲粉，搅拌均匀。

　　5.蛋白加1/3糖粉,低速打发。

　　加1/3糖粉,中速打发。

　　加1/3糖粉,高速打发至硬性发泡。

　　6.将上面两样混合搅拌均匀。

　　7.装入裱花带用圆形嘴。

　　8.挤到马卡龙垫子上。

　　通风处凉30分钟，使表面上干燥。

　　9.烤箱210度，烤2分钟。

　　130度烤10分钟。

　　140度烤15分钟。加上喜欢的馅料即可。

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